Salmão Marinado

Uma receita deliciosa de salmão,muito semelhante à  receita de gravlax.O gravlax é uma receita típica dos países nórdicos em que o peixe é curado em sal e depois conservado numa marinada.Esta receita é ligeiramente diferente,são usados outros ingredientes mas o resultado é muito bom.

O salmão pode ser servido com se vê na imagem,acompanhado com pão torrado.

Também pode ser servido com uma salada.

É uma receita fácil de fazer e muito apetitosa,na minha opinião este salmão é mais saboroso do que o salmão fumado e muito menos enjoativo.Já a faço há alguns anos e continua a agradar.É bastante importante que o salmão seja o mais fresco possível.

Ingredientes:

1 rabo de salmão com 1,2kg

sal grosso q.b

1 ramo de salsa

1 cebola grande

4dl de sumo de limão feito no momento

4dl de azeite

Amolar bem uma faca,é necessário que a faca corte bem.Escalar o salmão e retirar a espinha dorsal.

Cortar entre a pele e a carne e rejeitar toda a pele .

Retirar algumas possíveis espinhas que se encontrem no peixe.

Colocar o peixe num tabuleiro fundo,com cerca de quatro centímetros nas laterais.

 Temperar generosamente com sal,o sal irá fazer a cura do peixe,cerca de oito colheres de sopa bem cheias de sal,neste caso.Cobrir a travessa com película aderente e conservar no frigorífico de um dia para o outro.

No dia seguinte virar o peixe e deixar no frigorífico durante algumas horas antes de o temperar.Para o temperar,picar a cebola e a salsa e colocar sobre o peixe.Regar com o sumo de limão e o azeite.

Levar novamente o peixe ao frigorífico durante um dia antes de o servir.Durante todo este processo o peixe deve ser virado para que a cura se faça mais facilmente e é necessário que fique sempre bem coberto com a cebola ,salsa,azeite e sumo de limão.É esta marinada que conservará o peixe ,razão porque nenhuma das partes do peixe deverá ficar fora da salmoura.

Cortar os filetes em tiras e servir.O peixe que restar volta a colocar-se na marinada e sempre bem coberto.