Coelho Guisado com Ervilhas e Cenouras

A carne de coelho é uma carne branca ,muito gostosa e considerada das melhores para uma alimentação saudável, entre vários tipos de carne é das que apresenta o mais baixo teor de colesterol.Nesta receita pretendi uma refeição com um baixo valor calórico,coelho guisado com legumes,o resultado foi bastante agradável.

Ingredientes:

1 coelho

2 folhas de louro

4 dentes de alho

1c (de sopa) de colorau

sal grosso q.b

2dl de vinho tinto

2 hastes de tomilhos secos

3c (de sopa) de azeite

1 cebola

1 tomate de cacho

1 pimento vermelho

1 lata de ervilhas 500g

8 cenouras

1 raminho de salsa

Cortar o coelho em pedaços pequenos e temperar com,colorau,louro,alhos picados,vinho,sal e tomilhos,misturar bem e deixar a carne repousar durante aproximadamente trinta minutos,para tomar sabor.No momento de cozinhar,levar uma panela ao lume com o azeite e o coelho escorrido.Deixar a carne alourar durante cerca de dez minutos,mexendo de vez em quando.Adicionar a cebola,os alhos e o pimento,ambos picados e mexer bem.Tapar a panela e deixar cozer até a cebola ficar mole.Adicionar o tomate picado,mexer bem e deixar cozer cerca de três minutos.Adicionar as cenouras às rodelas e o liquido da marinada,mexer bem,tapar a panela e deixar cozer.Quando as cenouras estiverem cozidas,adicionar a salsa picada e as ervilhas previamente passadas por agua corrente.Misturar bem e deixar ao lume apenas o tempo suficiente para as ervilhas ferverem.Servir de seguida.