Frango do Campo Assado em Molho de Mostarda e Laranja com Abacaxi e Batata a Murro

Os cozinhados de forno são bastante reconfortantes para as temperaturas baixas que se fazem sentir,também são fáceis de fazer,apenas requerem pequenos cuidados.Este frango foi assado com molho de sumo de laranja e mostarda de Dijon à antiga e recheado com abacaxi.Quase no final juntei-lhe batata a murro e acompanhei também com uma salada simples de alface.A carne ficou saborosa,tenra e suculenta.

Ingredientes:
1 frango do campo 2,700kg
sal grosso q.b
1dl de azeite
2 laranjas
2c (de sopa) de mostarda de Dijon à antiga
1 kg de batatas pequenas
1/2 abacaxi
1 alface
azeite para temperar a alface q.b
vinagre para temperar a alface q.b

Pré aquecer o forno a 180º e programar a função para grelhar.Temperar o frango com sal grosso,colocar num refractário e levar ao forno durante aproximadamente vinte minutos sem esquecer de o virar.Após esse tempo regá-lo com um fio de azeite e deixar grelhar mais meia hora.Colocar numa tigela o sumo das laranjas,a mostarda e o azeite,misturar bem e com essa misturar ir regando e virando o frango sempre que verificar ser necessário.Entretanto cozer as batatas em agua temperada com sal,depois de cozidas,escorrer e calcar com a mão para as esmagar ligeiramente.Descascar o meio abacaxi e cortar em cubos,rechear o frango com esses cubos e deixar que continue a assar.Cerca de dez minutos antes de tirar o frango do forno,adicionar-lhe as batatas e regar com o molho da carne.Servir acompanhado com uma salada de alface,apenas temperada com azeite,sal e vinagre.