Lombo de Porco Recheado com Morcela e Tãmaras em Molho de Espumante acompanhado com Couves de Bruxelas e Castanhas

Um prato especial com ingredientes bastante distintos mas que combinam na perfeição,cá em casa todos gostámos.A receita é ideal para os dias mais frescos,para quando necessitamos de refeições reconfortantes.É ideal para um jantar como o de hoje,com a lareira acesa e os cãezinhos a dormitarem ou então para um jantar entre amigos,quando se desfruta da comida entre risos e gargalhadas.

O rolo de carne ao sair do forno,muito bem acompanhado por couves e castanhas que por acaso foram o acompanhamento ideal.

Ingredientes:
1,600kg de lombo de porco
1 morcela
sal grosso q.b
pimenta da Jamaica em grão q.b
pimenta rosa em grao q.b
12 tâmaras
5 fatias de bacon
2c (de sopa) de azeite
2c (de sopa) de ketchup
1c (de sopa) de mostarda de Dijon
2dl de vinho espumante
500g de couves de Bruxelas
1 kg de castanhas congeladas
3m de fio de linho

Pedir no talho um lombo aberto para rechear.Descongelar as castanhas e cozer a vapor juntamente com as couves de Bruxelas durante quinze minutos.Pré aquecer o forno a 180º.Estender a carne sobre a tábua de cozinha e temperar de ambos os lados com o sal e as pimentas moídas no momento.Retirar a pele da morcela e colocar sobre a carne,retirar os caroços das tâmaras e distribui-las sobre a carne.Enrolar o rolo e atá-lo com o fio de linho.Colocar o rolo num refratário com as fatias de bacon por cima.Fazer uma mistura numa tigela com o ketchup,mostarda,azeite e espumante,verter sobre a carne.Levar a carne a assar.Quando estiver quase assada juntar as castanhas e as couves.Se for necessário regar com mais um pouco de espumante e de azeite e cobrir com uma folha de alumínio.A folha de alumínio impede a carne de queimar e ajuda a assar mais rápido.