Pastilla de Galinha

A gastronomia de um país é algo que nunca se esquece.Recordar Marrocos através de uma pastilla de galinha foi a minha escolha.É interessante como os  aromas dos cozinhados perfumam o ambiente e acabam sempre por nos trazer à memória excelentes recordações.Sou uma verdadeira apreciadora da riqueza gastronómica deste pais,as especiarias,os frutos secos e o aroma a flor de laranjeira deixam-me sempre encantada.A pastilla é um prato tradicional marroquino que consiste num cozinhado de carne de borrego ou de aves e amêndoas, envolto em massa muito fina,decorado com açúcar e canela.É um prato de cerimonia que chega a atingir cinquenta centímetros de diâmetro,o meu ficou provavelmente com quinze,mas também pode ser feito em doses individuais.Não é difícil de fazer apenas requer pequenos cuidados.

Ingredientes:

1/2 galinha 

12 folhas de massa filó

2 cebolas

0,5 dl de azeite

sal grosso

1c (de sobremesa) de açafrão

1c _(de sobremesa) de gengibre

1c (de chà ) de pimenta preta

1 raminho de salsa

1 pau de canela

1 dl de agua

2c (de sopa) de mel

6 ovos

2 gotas de essência de flor de laranjeira

100g de amêndoa

200g de manteiga

1c (de chá) de canela para decorar

1c (de açúcar) em pó para decorar

Colocar o azeite numa panela com a cebola finamente picada e levar ao lume,adicionar a galinha sem pele e cortada aos pedaços,temperar com sal,pimenta,açafrão,gengibre,pau de canela e salsa picada,adicionar a agua e deixar cozinhar verificando de vez em quando.Depois de cozida desfiar a carne e rejeitar os ossos,reservar.

Adicionar os ovos ao preparado de cebola,mexer com cuidado e deixar que cozinhem.Temperar com mel e a essência de flor de laranjeira,duas gotas apenas,é bastante concentrado.Adicionar o frango ao preparado e misturar bem.Deixar arrefecer um bocadinho antes de o colocar sobre a massa.

A mistura deverá ficar seca e não com liquido uma vez que vai ser colocada sobre massa muito fina.

Derreter a manteiga no micro ondas.Pincelar uma forma redonda de ir ao forno com manteiga derretida e sobre ela colocar quatro folhas de massa em forma de cruz.

 Dobrar a massa e cortar uma circinferência. Pincelar o fundo da  massa colocada na forma com manteiga e sobre ela colocar essa circunferência.

 Colocar o preparado da carne sobre a massa.

 Cobrir com a amêndoa previamente torrada numa frigideira e grosseiramente triturada.Distribuir um pouco de manteiga derretida sobre a amêndoa.

Fazer um outro circulo de massa e com ele cobrir o preparado.

Dobrar as laterais de massa sobre a parte central e pincelar com manteiga.

Proteger a parte de cima da pastilla com mais duas folhas de massa em forma de cruz,dobrar as laterais para dentro. Pincelar A massa com manteiga e levar a cozer em forno pré aquecido a 180º durante cerca de quinze  minutos ou seja o tempo necessário para cozer a massa.

 Quando a massa se apresentar com um tom dourado,retirar do forno e decorar com canela e açúcar em pó.

Servir a pastilla bem quentinha .É uma verdadeira delicia ligeiramente adocicada e estaladiça.