Terrina de Legumes com Carne de Vaca Picada

Por vezes temos que servir refeições mais requintadas e ficamos sem saber o que fazer,esta terrina é ideal para essas ocasiões,requintada e saudável,também é muito fácil de fazer.

Esta foi a minha segunda experiência com terrinas e a primeira de carne.

Fiquei bastante satisfeita tanto com o aspecto quanto com o sabor,um sabor muito simples a que estamos habituados,ingredientes que cozinhamos no dia a dia,mas apresentados de uma forma diferente.

 Apesar de se tornar um pouco demorada na confecção é bastante fácil de fazer.

 Ingredientes:
500g de bróculos
400g de cenouras
2 courgettes
1 pimento vermelho
1 alho francês
3c (de sopa) de azeite
500g de carne de vaca picada
1 raminho de coentros
1dl de natas
moinho de pimentas q.b
sal q.b

Cortar as courgettes no sentido do comprimento,usando um descascador de legumes.Pincelar uma forma rectangular anti-aderente com azeite e forrá-la com as tiras de courgette,deixando que as tiras caiam sobre as laterais como se vê na imagem,reservar algumas tiras para o final da montagem da terrina. Cortar as cenouras em pedaços e cozer a vapor,depois de cozidas colocar no processador e triturar bem,transferir para uma tigela temperar com pimenta e reservar.Cortar os bróculos em pedaços pequenos e cozer a vapor,depois de cozidos colocar no processador e triturar bem,colocar numa tigela temperar com pimenta e reservar.Cortar o pimento em tiras e levar ao lume numa frigideira com um pouquinho de azeite,quando o pimento estiver amolecido retirar do lume.Temperar a carne com sal e pimenta,mexer bem.Levar uma frigideira ao lume com um pouquinho de azeite e adicionar o alho francês cortado às rodelas,quando amolecer juntar a carne e as natas deixar cozinhar um bocadinho,apenas para a carne ficar ligeiramente cozinhada.Retirar a frigideira do lume adicionar os coentros picados,misturar bem.Nesta fase o recheio está preparado e terá que ser feita a montagem da terrina.

Pré aquecer o forno a 180º e colocar um tabuleiro com agua dentro para que a terrina seja cozida em banho-maria.Já temos a  terrina forrada com a courgette,colocar então a primeira camada que será de cenoura.Colocar a cenoura na terrina e espalhar bem.De seguida colocar a carne,espalhar bem.Depois colocar o pimento sobre toda a superfície da carne.Por ultimo colocar uma camada de broculos e espalhar bem.

Cobrir os bróculos com fatias de courgette e dobrar as fatias de courgette penduradas nas laterais em direcção ao centro.

Colocar a terrina no forno e cobrir com uma folha de alumínio para impedir que a courgette queime.

A terrina leva cerca de quarenta minutos a cozer.Depois de cozida retirar do lume,deixar arrefecer um bocadinho e desenformar.

Na confecção da terrina usei apenas produtos frescos.

Uma terrina numa versão bastante light,ideal para quem se preocupa com as calorias.