Bolo de Maçã e Coco com Sementes de Girassol e Alperces

Adoro cozinhar com os ingredientes que tenho em casa,sem necessitar de ir a correr ao super mercado,adoro criar novas receitas e isso aconteceu com este bolo.A combinação dos ingredientes escolhidos deu um resultado excelente.Uma massa fofa e tenra,adorámos.

Ingredientes:

4 maçãs

2c (de sopa) de sementes de girassol

100ml de óleo de girassol

200g de farinha de trigo com fermento

200g de açúcar escuro

4 ovos

80g de coco seco ralado

2c (de sopa) de caju picado

10 alperces secos picados

manteiga para untar a forma

açúcar em pó para decorar

chocolate de culinária para decorar

Pré aquecer o forno a 180º.Barrar uma forma com manteiga,cortar um circulo em papel vegetal do diâmetro do fundo da forma e colá-lo ao fundo,barrar novamente com manteiga e polvilhar com farinha.Este bolo leva uma grande quantidade de fruta e o papel vegetal irá facilitar quando chegar o momento de o desenformar.Descascar as maçãs e cortar em cubinhos pequenos,reservar.Colocar os ovos com o açúcar numa tigela e bater bem com a batedeira,adicionar o óleo e bater mais um bocadinho.Adicionar o coco e misturar bem com uma colher de pau,adicionar também a farinha e misturar.Por ultimo adicionar,o caju,os alperces e a maçã,misturar bem.Transferir o preparado para a forma e levar a cozer.Verificar o grau de cozedura com um palito.Depois de cozido desenformar e deixar arrefecer sobre uma rede.Decorar com o açúcar em pó.Derreter o chocolate no micro ondas,vinte segundos de cada vez até estar derretido.Colocar o chocolate num saco de pasteleiro e decorar o bolo.Deixar o chocolate arrefecer antes de servir.