Lombo de Porco com Arroz de Coentros e Abacaxi

O abacaxi combina muito bem com carnes.Este prato combinou na perfeição três ingredientes bem distintos,carne,arroz e fruta.

Ingredientes:

9 fatias de lombo de porco

sal grosso q.b

1c (de sopa) de tomilhos secos

1c (de sopa) de grãos de mostarda

6 dentes de alho

6 tangerinas

1 limão

4c (de sopa) de azeite

Ingredientes para o arroz:

6dl de agua

sal grosso q.b

200g de arroz

1c (de sobremesa) de turmeric ou cúrcuma

1 molhinho de coentros

Colocar a carne numa tigela e temperar com sal,tomilhos,grãos de mostarda e o sumo das tangerinas e do limão,envolver a carne nos temperos e deixar repousar cerca de meia hora.Descascar o abacaxi e cortar em rodelas,reservar.Preparar o arroz,levar uma panela ao lume com a agua temperada com sal,quando estiver a ferver adicionar o arroz e deixar cozer durante vinte minutos,temperar com o turmeric.Depois do arroz cozido adicionar os coentros picados e envolver bem.No momento de fritar a carne ,levar uma frigideira ao lume com o azeite,deixar aquecer e fritar a carne de ambos os lados,juntamente com os alhos inteiros com a pele.Quando a carne estiver praticamente frita adicionar o liquido da marinada e deixar reduzir.Retirar a carne da frigideira e fritar ligeiramente as fatias de abacaxi de ambos os lados.Servir a carne juntamente com o arroz e o abacaxi.