Polvo com Batata Doce e um Carro Carnavalesco

Um prato típico Algarvio e um pouco do Carnaval de Quarteira-Algarve.Este carro carnavalesco foi o carro que mais me chamou a atenção no Carnaval de Quarteira,daí as imagens.Quanto à receita,polvo e batatas doces combinam perfeitamente e o polvo que usei era realmente grande,o mais grande que cozinhei até hoje.

 Ingredientes:
1/2 polvo grande polvo
7 batatas doces
2 cenouras
2 cebolas
2c (de sopa) de azeite
3 tomates de cacho
150g de bacon
1 folha de louro
1 raminho de salsa
3 hastes de coentros
1 dl de vinho tinto
1c (de sobremesa) de colorau
agua da cozedura do polvo
moinho de pimentas
sal q.b

Cozer o polvo coberta com agua com uma cebola durante cerca de 1.30h.Levar uma panela ao lume com o azeite e o bacon em cubinhos e deixar que frite bem.Depois do bacon frito adicionar a cebola picada e o louro.Quando a cebola ficar mole adicionar os tomates picados,deixar cozer um bocadinho e adicionar o vinho tinto.Deixar o vinho reduzir e adicionar as batatas e cenouras cortadas em cubos.Temperar com a salsa,a pimenta moída no momento e o colorau.Cobrir com a agua da cozedura do polvo e deixar cozer durante aproximadamente vinte e cinco minutos.Entretanto cortar o polvo em rodelas.Quando as batatas estiverem cozidas adicionar o polvo e misturar bem.Deixar ao lume mais dois minutos .Temperar com os coentros picados e servir.