Tagliatelle de Espinafres com Almôndegas de Vaca

Gosto especialmente de almôndegas e também gosto de pastas,cozinho muitas vezes ambas daí esta receita de tagliatelle com almôndegas de vaca.

 Ingredientes:
700g de carne de vaca picada
1c (de sobremesa) de mostarda de Dijon à antiga
1 ovo
2 dentes de alho
1 raminho de salsa
5 azeitonas descaroçadas
sal q.b
moinho de pimentas q.b
nos-moscada q.b
6 tomates de cacho
1 cebola
1/2 pimento vermelho
2c (de sopa) de azeite
1c (de sobremesa) de farinha de mandioca torrada
200ml de vinho tinto
400ml de agua
1 raminho de basilico
50g de queijo duro

Colocar a carne numa tigela.Colocar metade da salsa no processador juntamente com os alhos sem pele e as azeitonas,triturar bem e juntar à carne,juntar também a mostarda ,a farinha de mandioca e o ovo,amassar bem e deixar repousar enquanto se prepara o refogado.Levar uma panela ao lume com o azeite,cebola e pimento,ambos picados,mexer bem e deixar cozinhar mexendo de vez em quando.Quando começarem a ficar moles adicionar os tomates picados,mexer bem e deixar cozer cerca de dez minutos.Adicionar o vinho e a salsa picada,temperar com sal,nos-moscada e pimenta moída no momento.Mexer bem e tapar a panela,deixar cozer mais uns cinco minutos.Entretanto moldar pequenas bolsa de carne para formar as almôndegas.Adicionar a agua ao refogado e quando  estiver a ferver adicionar as almôndegas,mexer bem e deixar que cozam.Preparar a massa,levar uma panela ao lume com agua,um fio de azeite e um pouco de sal.Quando a agua estiver a ferver adicionar a massa e deixar cozer cerca de oito minutos.Quando a massa estiver cozida escorrer e colocar no prato juntamente com as almôndegas.Temperar com basifico picado e queijo rapado com o descascador de legumes.