Fígado de Peru em Redução de Vinho Branco,Acompanhado com Puré de Batata e Cenoura

Apesar de ter muita dificuldade em apreciar  fígado de porco ou de vaca,adoro fígado de aves.Esta receita é realmente fácil de fazer e fica deliciosa.O fígado é cozinhado com mostarda em grão e alho e termina em  redução de vinho tinto,acompanhado com puré de batata e cenoura.

Ingredientes:

1kg de fígado de peru

1c (de sopa)

de mostarda em grão

2dl de vinho branco

1 folha de louro

1 cabeça de alho

sal grosso q.b

3c (de sopa) de azeite

1/2 limão

Retirar os nervos e gorduras dos fígados e cortá-los ao meio com se cortam, os bifes,colocá-los num recipiente e temperar com sal,sumo de limão,mostarda,louro,vinho e os alhos com pele.Levar uma frigideira ao lume com o azeite.Quando o azeite estiver quente adicionar fígado sem o molho e que seja suficiente para cobrir o fundo da frigideira,adicionar também os alhos inteiros e deixar o fígado fritar,virando-o para que frite de ambos os lados.Repetir o processo até terminar de fritar todos os fígados.Retirar os fígados para um prato e colocar o molho de vinho em que foram temperados na frigideira,mexer bem e deixar reduzir.Voltar a colocar os fígados na frigideira e envolver bem no molho.Acompanhar com o puré de batata e cenoura,a receita encontra-se aqui.