A Minha Pequena Horta em Abril 2013

Os resultados da minha pouca experiência hortícola ,neste momento são estes...

 Imagem da rúcula

Os espinafres continuam a crescer

O damasqueiro já apresenta alguns frutos,mas poucos.Fico na duvida se não foi um erro tê-lo podado.

As couves tal como no ano anterior,parecem estar a ser atacadas por caracóis ou algo do género

As ameixeiras após a poda começam finalmente a ganhar folhas

O pessegueiro do Paraguai apresenta-se muito florido e com bom aspecto

 É este o aspecto do abacateiro

 A lima também mantém a flor

Os coentros cresceram muito bem

Quanto às favas aguardo que cresçam,a quantidade semeada foi muito pouca

 As ervilhas,apesar de poucas e com alguma dificuldade em crescer já foram colhidas e cozinhadas

O resultado das ervilhas depois de cozinhadas foi óptimo,doces e muito tenras.

Muffins de Chocolate e Frutos do Bosque

Chocolate e frutos do bosque combinam perfeitamente.A receita destes muffins foi totalmente improvisada mas o resultado agradou.Os frutos utilizados foram previamente descongelados,mas isso não impediu que mantivessem o seu sabor característico.

Ingredientes:
2 ovos
70g de chocolate em pó
120g de frutos do bosque
120g de açúcar
200g de farinha de trigo autolevedante
1c (de sobremesa) de bicabornato de sódio
1 dl de natas

Pré aquecer o forno a 180º.Bater os ovos com as natas e o açúcar.Adicionar o bicabornato de sódio, o chocolate e a farinha e misturar bem com uma colher de pau.Por ultimo,adicionar os frutos do bosque e misturar bem.Transferir o preparado para forminhas em cilicone e levar ao forno até estarem cozidos.Verificar o grau de cozedura com um palito.Depois de cozidos,desenformar e deixar arrefecer sobre uma grelha.

Frango Campestre Guisado com Legumes

Os guisados não são as refeições que mais costumo cozinhar,mas por vezes as receitas surgem.Uma receita de frango muito fácil de fazer e com um resultado saboroso e pouco calórico. saudável e acompanhado unicamente com legumes.

Ingredientes:
1 frango campestre 3kg
sal grosso q.b
1c (de sopa) de colorau
2 folhas de louro
2dl de vinho tinto
4 dentes de alho
1/2 limão
1c (de sobremesa) de pimenta rosa em grão
2 cebolas
4 tomates de cacho
5 cenouras
1 courgette
1kg de ervilhas de lata
3c (de sopa) de azeite

Cortar o frango em pedaços pequenos e rejeitar o máximo possível da pele.Colocar o frango num recipiente e temperar com sal,louro,colorau,grãos de pimenta rosa,vinho,sumo de limão e alhos fatiados,misturar bem.Levar uma panela ao lume com o azeite,adicionar o frango escorrido e deixar cozinhar durante aproximadamente trinta minutos,mexendo de vez em quando.Adicionar a cebola picada,mexer bem e deixar cozer cerca de cinco minutos.Adicionar os tomates picados,mexer bem e deixar cozer mais um bocadinho.Adicionar a courgette em meias rodelas e as cenouras em rodelas,adicionar também o liquido em que a carne foi temperada,mexer bem e tapar a panela.Ir mexendo de vez em quando até que todos os legumes fiquem cozidos.Cerca de três minutos antes de retirar o cozinhado do lume,adicionar as ervilhas previamente passadas por agua corrente e misturar bem.

Wook de Legumes com Frutos do Mar,Acompanhado com Arroz Selvagem

Esta refeição foi cozinhada num wook.O wook é um utensílio básico da cozinha asiática,é uma espécie de frigideira com forma de meia esfera e no qual os ingredientes devem ser cozinhados em temperatura alta e preferêncialmente cortados finos.Neste caso trata-se de um salteado de legumes com frutos do mar acompanhado com arroz selvagem.

 Ingredientes:
700g de miolo de camarão grado
250g de ameijoas
200g de berbigão
1 courgette
4 cenouras
1 cebola
1/2 repolho pequeno
2c (de sopa) de azeite
3c (de sopa) de molho de soja
1/2 limão
moinho de pimenta q.b
200g de arroz selvagem
sal grosso q.b

Temperar o camarão com um pouco de sal,sumo de limão,pimenta moída no momento e reservar.Cortar todos os legumes em fatias ou meias fatias finas.Colocar o wok no lume adicionar o azeite,adicionar também todos os legumes,mexendo sempre ,deixar os legumes saltearem.Quando os legumes estiverem ligeiramente moles,adicionar,os berbigões,ameijoas e miolo de camarão.Continuar a mexer.Temperar com o molho de soja e mexer bem até que o camarão cozinhe e as ameijoas e berbigão abram.Acompanhar com arroz selvagem ,apenas cozido em agua quente com uma pitada de sal.

Bolo de Amêndoa,Gila e Coco

Uma receita muito fácil de fazer,um bolo simples e agradável para acompanhar um café,um chá ou talvez um sumo.Este bolo reúne o sabor da gila,amêndoa e coco e o resultado é perfeito e não muito calórico.

Ingredientes:

6 ovos

100g de coco seco

100g de doce de gila

100g de amêndoa picada

200g de farinha de trigo autolevedante

150g de açúcar

1 pitada de sal

manteiga para untar

açúcar em pó para decorar

amêndoas para decorar

Pré aquecer o forno a 180º.Untar uma forma com manteiga.Recortar um circulo em papel vegetal,colar ao fundo da forma e voltar a untar,polvilhar com farinha.Bater as claras em castelo com uma pitada de sal.Bater as gemas com o açúcar e adicionar o doce de gila,misturar bem com uma colher,adicionar também a amêndoa e o coco,misturar bem.Incorporar ao preparado a farinha e as claras alternadamente.Transferir o preparado para a forma e levar a cozer.Verificar o grau de cozedura do bolo com um palito.Depois de cozido,desenformar sobre uma grelha e deixar arrefecer.Decorar o bolo com açúcar em pó e amêndoas.

Fígado de Peru em Redução de Vinho Branco,Acompanhado com Puré de Batata e Cenoura

Apesar de ter muita dificuldade em apreciar  fígado de porco ou de vaca,adoro fígado de aves.Esta receita é realmente fácil de fazer e fica deliciosa.O fígado é cozinhado com mostarda em grão e alho e termina em  redução de vinho tinto,acompanhado com puré de batata e cenoura.

Ingredientes:

1kg de fígado de peru

1c (de sopa)

de mostarda em grão

2dl de vinho branco

1 folha de louro

1 cabeça de alho

sal grosso q.b

3c (de sopa) de azeite

1/2 limão

Retirar os nervos e gorduras dos fígados e cortá-los ao meio com se cortam, os bifes,colocá-los num recipiente e temperar com sal,sumo de limão,mostarda,louro,vinho e os alhos com pele.Levar uma frigideira ao lume com o azeite.Quando o azeite estiver quente adicionar fígado sem o molho e que seja suficiente para cobrir o fundo da frigideira,adicionar também os alhos inteiros e deixar o fígado fritar,virando-o para que frite de ambos os lados.Repetir o processo até terminar de fritar todos os fígados.Retirar os fígados para um prato e colocar o molho de vinho em que foram temperados na frigideira,mexer bem e deixar reduzir.Voltar a colocar os fígados na frigideira e envolver bem no molho.Acompanhar com o puré de batata e cenoura,a receita encontra-se aqui.

Cataplana de Raia e Cavala com Amêijoas e Berbigão

A cataplana é um prato típico da minha região,do Algarve.Pode ser feita com carne,geralmente de porco,com peixe ou com marisco e muitas das vezes a misturas de carne ou peixe com marisco.Na sua composição entram as cebolas,tomates,pimentos e por vezes batatas.É uma forma muito saudável de cozinhar e com resultados excelentes em que todos os ingredientes guardam o seu sabor particular.Utilizei funcho nesta cataplana e o resultado foi excelente,ficou deliciosa.

Nesta cataplana os ingredientes que utilizei foram raia,cavala,berbigão,ameijoa,os legumes habituais e  batatas.As ervas aromáticas foram salsa,coentros e funcho,o funcho combina perfeitamente com todos estes ingredientes.

Para quem não conhece a cataplana,nestas imagens pode verificar que se trata de uma espécie de panela com duas partes côncavas com dois fechos laterais.Actualmente a maioria das cataplanas têm o interior em alumínio e o exterior banhado a cobre.Os ingredientes são colocados em cru na cataplana e cozinhados lentamente com ela fechada.

A cataplana é um utensílio com um visual além de original,muito atractivo e excelente para servir em ocasiões especiais,como por exemplo quando recebemos amigos.As imagens que se seguem explicam perfeitamente como fazer uma cataplana.

Ingredientes:
4 postas de raia
1 cavala grande cortada em quatro partes
500g de ameijoas
250g de berbigão
1 pimento vermelho
1 pimento verde
4 tomates de cacho
1 cebola
1 folha de louro
3 dentes de alho
sal grosso q.b
1c (de sopa) de colorau
1c (de sopa) de piri piri
3 batatas grandes
2dl de vinho branco
3c (de sopa) de azeite
1 raminho de salsa
1 raminho de coentros
1 raminho de funcho

Colocar por algumas horas as ameijoas e o berbigão dentro de agua salgada para que libertem a areia.Temperar o peixe com sal grosso e deixar repousar também por aproximadamente duas horas.Para fazer a cataplana cortar em meias rodelas os tomates,cebolas e pimentos.Cortar as batatas em fatias.Colocar o azeite no fundo da cataplana e adicionar o louro e os alhos descascados e esmagados.Adicionar alternadamente a cebola,tomate e pimentos,reservar algumas fatias de pimento para colocar no topo.Temperar com colorau,salsa picada e funcho também picado.

Colocar as rodelas de batata na parte lateral da cataplana e as postas de peixe no centro.

Temperar novamente com colorau,salsa e funcho ambos picados.

Colocar as meias fatias de pimento sobre os outros ingredientes.Regar com o vinho e adicionar o piri piri.Fechar a cataplana e levar ao lume por aproximadamente trinta minutos.Após esse tempo,abrir a cataplana para verificar a cozedura e se as batatas estiverem praticamente cozidas,adicionar as ameijoas e os berbigões,temperar com os coentros picados e voltar a fechar novamente a cataplana.Deixar ao lume cerca de dez minutos ou o tempo suficiente para que as ameijoas e berbigões abram.Servir de imediato.

http://pratosypanelas.blogspot.pt/2012/02/o-meu-piri-piri.html

Carne de Vaca Estufada com Pimentos,Acompanhada com Esparguete e Bróculos

Cá em casa não somos grandes apreciadores de carne de vaca,mas por vezes as receitas vão surgindo.Esta carne ,que no talho me informaram chamar-se beijinho,é uma carne limpa e tenra e foi estufada com pimentos e pimenta da Jamaica em grão.Acompanhei com bróculos cozinhados a vapor e esparguete.

Ingredientes:
1 kg de carne de vaca em cubos
sal grosso q.b
2dl de vinho branco
1c (de sopa) de pimenta da Jamaica em grão
1 folha de louro
3 dentes de alho
2 cebolas
1 pimento vermelho
1 pimento verde
2c (de sopa) de azeite

Temperar a carne com o louro,vinho,sal e pimenta,deixar repousar aproximadamente duas horas.No momento de cozinhar levar uma panela ao lume com o azeite e adicionar a carne escorrida,deixar cozinhar cerca de vinte minutos,mexendo de vez em quando.Adicionar os alhos à carne e deixar cozer mais um bocadinho.Adicionar as cebolas picadas,cozer mais um bocadinho.Adicionar os pimentos picados e o molho da marinada,mexer bem e tapar a panela.Enquanto a carne coze,cozer os bróculos a vapor durante aproximadamente vinte minutos.Cozer também a esparguete numa panela com agua temperada com sal e um fio de azeite.Quando a carne estiver bem tenra,servir com a esparguete préviamente escorrida e os bróculos.

Cupcakes de Coco Para o Dia do Pai

E como hoje é dia do Pai,apesar do dia do pai ser todos os dias,uma vez pai,pai para sempre.Os dias dos pais são todos os dias para quem tem filhos e também para quem tem pais.Aqui fica um miminho para assinalar esse dia.Uns cupcakes feitos por mim e decorados pela minha filha fizeram com que recuasse no tempo para recordar os muitíssimos dias que passámos a brincar com plasticina.Foi a primeira vez que vi pasta de açúcar cá em casa, foi a minha filha que a comprou.É muito interessante porque existe em imensas cores,fácil de aplicar e excelente para decorar.

 Existem no mercado imensos utensílios para recortar e modelar a pasta de açúcar.

Considero esta pasta excelente para passar umas horas bem animadas a iniciar os mais pequenotes na doçaria.

 Ingredientes:
2 ovos
1 iogurte natural
100g de farinha de trigo autolevedante
100g de açúcar
80g de coco seco
1c (de sopa) de bicabornato de sódio
forminhas em cilicone
caixinhas de papel
pasta de açúcar verde
pasta de açúcar amarela
pasta de açúcar azul
açúcar próprio para polvilhar
200g de chocolate para culinária
1 tangerina

Pré aquecer o forno a 180º.Bater os ovos com o açúcar.Misturar numa tigela a farinha com o açúcar,o coco e o bicabornato e adicionar ao preparado dos ovos,misturar com uma colher.Verter o preparado nas forminhas de cilicone,encher a três quartos e levar a cozer.Verificar o grau de cozedura com um palito.Depois de cozidos,desenformar e deixar arrefecer sobre uma grelha.Derreter o chocolate em banho-maria e com ele pincelar alguns dos bolinhos e decorar com os gomos de tangerina.Moldar a pasta de açúcar sobre uma superfície firme e lisa polvilhada com o açúcar e estender com um rolo de cozinha.Usar os moldes e recortar as flores.Colar algumas dessas flores sobre os bolos pincelados com o chocolate ainda quente.Os restantes bolos decorar somente com a pasta de açúcar.Para colar uma camada de pasta de açúcar sobre outra é necessário diluir um pouco do açúcar que usamos para polvilhar,diluído com um pouquinho de agua.

Uma fácil de trabalhar,eu poderia chamar-lhe de plasticina,até os utensílios de corte e de moldagem   são muito idênticos.

 Uma variedade bem colorida para contentar vários gostos.

Cavalas Grelhadas Acompanhadas com Salada e Batata Doce

Não troco um prato de peixe grelhado por um prato de carne.Gosto imenso de peixe fresco grelhado na brasa,quer seja inverno ou verão é das minhas refeições preferidas.Este prato é composto por cavalas,salada e batatas doces,uma refeição equilibrada e muito saudável.As cavalas são dos melhores peixes em termos de saúde,as suas propriedades são muito benéficas,também são muito ricas em omega3 e omega6,razão mais do que suficiente para as incluirmos na nossa alimentação.

Ingredientes:
2 cavalas grandes escaladas
sal grosso q.b
4 batatas doces
1 alface pequena
1 fatia de cebola
1 raminho de coentros
2c (de sopa) de azeite
1c (de sopa) de vinagre
molho para peixe grelhado

Lavar as batas doces e cozer com a pele,numa panela cobertas com agua,durante aproximadamente quarenta minutos.Enquanto as batas cozem,acender o carvão.Quando o carvão estiver em brasa,untar a grelha com um pouco de azeite para que o peixe não cole,salgar o peixe no momento e grelhar de ambos os lados.Usar pouco sal porque o peixe escalado absorve muito facilmente o sal.Cortar a alface para dentro de uma saladeira,adicionar a cebola e os coentros picados.Temperar a alface apenas no momento de servir com o azeite,vinagre e sal.Quando as cavalas estiverem grelhadas,retirar da grelha e servir com as batatas e a salada.Temperar o peixe com o molho para peixe grelhado.