Conquilhas à Algarvia

Cá em casa gostamos imenso de conquilhas. A receita que aqui vou deixar é excelente para ser servida como entrada. Ingredientes:
1 kg de conquilhas
2 limões
2 c (de sopa) de azeite
5 dentes de alho (esmagados)
1 molhinho de coentros

Colocar uma frigideira ao lume com o azeite e os alhos.Quando o azeite estiver bem quente,adicionar as conquilhas e tapar.Passados poucos segundos adicionar o sumo de limão e os coentros picados,mexer as conquilhas e tapar novamente até que estas abram.Servir de seguida.

Nota: Actualmente a maioria das conquilhas que encontramos no mercado não contêm areia,caso contenham,as conquilhas devem ser colocadas durante cerca de 1/2h em agua (preferencialmente agua do mar se possível).