Salada com Ovo Estrelado em Versão Light

Nos últimos tempos as minhas refeições têm sido tão lights quanto possível,pelo menos é isso que pretendo.Esta refeição apesar de conter um ovo estrelado é acompanhada com ingredientes com baixo valor calórico.É simples de fazer ,super rápida e com um pormenor muito significativo para mim,a alface e a rúcula fui eu que as plantei.A salada de cenouras já estava feita,é uma salada que se conserva facilmente por alguns dias.Conclusão,um prato pobre em calorias ,de baixo valor económico e bastante saudável.

 Ingredientes:
1 ovo
azeite q.b
flor de sal q.b
moinho de pimentas q.b
1/2 frasco de espargos verdes
salada de cenoura
6 folhas de alface
8 folhas de rúcula
1c (de sobremesa de vinagre de maçã

 Lavar a alface e a rúcula e secar.Passar os espargos por agua corrente e escorrer.Colocar as folhas de alface e a rúcula num prato,adicionar os espargos,e a salada de cenoura.Aquecer o azeite e estrelar o ovo,colocá-lo de seguida no prato.Temperar o ovo com flor de sal e pimenta moída no momento.Temperar a salada de alface e rúcula com um fio de azeite,vinagre e um pouquinho de sal.Servir de imediato.

Costeletas de Porco Grelhadas na Brasa, acompanhadas com Batata Doce e Saladas

Quanto a mim os grelhados são uma forma muito saudável de cozinhar.Quer se trate de carne,peixe  ou legumes,quando grelhados na brasa ficam deliciosos.E não é só por isso que eu os prefiro,para ser honesta é a forma que descobri para o meu marido contribuir nos cozinhados,no que se refere à cozinha é realmente a única ajuda que me dá.Assim enquanto ele se encarrega da grelha eu posso tratar dos acompanhamentos calmamente.Nesta refeição temos costeletas de cachaço de porco grelhadas e acompanhadas com batata doce,salada de cenoura e uma salada mista,feita com a primeira alface que colhi hoje mesmo da minha pequena horta.

Ingredientes:

4 costeletas de porco do cachaço

sal grosso q.b

molho para carnes grelhadas

4 batatas doces

salada de cenouras

1 alface

1 pepino

1 fatia de cebola

2 tomates de cacho

1 raminho de coentros

2c (de sopa) de azeite

1c (de sopa) de vinagre

Acender o carvão e esperar que fique em brasa.Enquanto isso,lavar bem as batatas,colocar numa panela e cozer durante aproximadamente quarenta minutos,cobertas com agua.Para preparar a salada,lavar e secar bem a alface e lavar os restantes legumes.Cortar o pepino,tomates e cebola para dentro de uma saladeira,adicionar os coentros picados e temperar somente no momento de servir com o azeite,sal e vinagre.Quando o carvão estiver em brasa,salpicar as costeletas com um pouco de sal e grelhar de ambos os lados.Depois de grelhadas ,pincelar com o molho para carnes grelhadas e servir com a salada de cenoura,com a salada mista de alface e com as batatas doces.

Salada de Couve Roxa com Mostarda de Dijon

Uma salada muito fácil de fazer,excelente para acompanhar pratos de carne e com inúmeros valores nutricionais.Para fazer esta salada é necessário cortar a couve em juliana,pode ser feito com um ralador,processador ou uma faca.A salada foi temperada com mostarda de Dijon à antiga e ficou bastante saborosa.

Ingredientes:

1/2 couve roxa

sal grosso q.b

2c (de sopa) de azeite

1/2 limão

1c (de sopa) de mostarda de Dijon à antiga

Cortar ou ralar a couve para dentro de uma saladeira.Misturar numa tigela pequena,a mostarda com o azeite e o sumo de limão.Temperar a salada com um pouco de sal e misturar bem.Adicionar o molho de mostarda à salada e misturar muito bem.Deixar a salada repousar no frigorífico durante aproximadamente trinta minutos antes de servir.

Salada de Grão de Bico com Bacalhau,Ovo e Abacate

O grão de bico é uma das minhas leguminosas preferidas e as possibilidades de o cozinhar são imensas.Neste caso é servido frio numa salada com bacalhau,ovos e abacate.Esta receita foi o resultado de um aproveitamento de restos de grão cozido com bacalhau.

Ingredientes:

500g de grão de bico cozido

2 postas de bacalhau cozido

1 cebola pequena

1 raminho de salsa

3 ovos

1 abacate

5c(de sopa) de azeite

3c (de sopa) de vinagre

1 raminho de salsa

moinho de pimentas q.b

Levar uma panela ao lume com os ovos cobertos com agua e deixar que cozam.Escorrer os grãos e colocar numa saladeira.Retirar as peles e espinhas do bacalhau e lascá-lo.Adicionar o bacalhau aos grãos.Adicionar também a cebola picada.Temperar com azeite,vinagre,salsa picada e pimenta moída no momento,misturar bem.Descascar os ovos e cortar ao meio,reservar.Descascar o abacate,cortar em cubos e reservar.No momento de servir a salada colocar uma porção de grãos no prato,colocar o abacate no centro e os ovos por cima,temperar com um pouco de pimenta.

Ovos Mexidos com Carnes Assadas e Alho Francês

Este prato foi o resultado de um aproveitamento de restos de carnes grelhadas.Não se trata apenas do facto de estarmos em crise,trata-se sim de transformar sobras de comida em refeições diferentes e igualmente saborosas.Não há justificação para deitarmos fora ingredientes frescos apenas por comodismo.Neste caso alguns legumes e alguns ovos adicionados à carne criaram um prato delicioso e saudável.

Ingredientes:
1 alho francês
5 ovos
200g de restos assados de frango,borrego e mergueses
2c (de sopa) de azeite
moinho de pimentas q.b
sal q.b
1 abacate
salada de cenouras

Desfiar o frango e o borrego para dentro de uma tigela,adicionar as mergueses cortadas em rodelas e reservar.Levar uma frigideira ao lume com o azeite e o alho francês cortado em rodelas,deixar cozinhar mexendo de vez em quando.Quando o alho francês estiver cozinhado,adicionar as carnes e misturar bem.Adicionar também os ovos e deixar cozinhar até estarem  passados.Temperar com pimenta moída no momento e um pouco de sal.Servir acompanhado com salada de cenoura e abacate fatiado.

Beterrabas com Molho Vinagrete

A beterraba é um legume que contém muito açúcar,mas rico em vitamina A,C e B,também contem muito fósforo,potássio,magnésio e ferro.Nesta receita foi utilizada para fazer uma salada.Temperei com vinagrete e ficou muito gostosa.

Ingredientes:
1 beterraba grande
2 dentes de alho
3c(de sopa) de azeite
1c (de sopa) de vinagre
3 hastes de coentros ou de salsa
1/2 limão
1c (de sobremesa) de mostarda de Dijon à antiga

Colocar a beterraba numa panela,cobrir bem com agua e deixar cozer durante aproximadamente quarenta minutos.Depois de cozida e arrefecida,retirar a pele e cortar em rodelas.Colocar numa tigela a mostarda,azeite,vinagre,sumo de limão,alhos picados e coentros também picados,mexer bem.Adicionar a beterraba ao molho e envolver bem.Servir de imediato ou guardar no frigorífico até ao momento de servir.

Salada Verde com Arenque e Ovas de Lumpo e Capelim

Gosto imenso de comidas frias,razão mais do que suficiente para gostar de saladas.Adoro as misturas de verduras com frutos frescos ou secos,queijos,carnes frias,peixes fumados, ou marinados são ingredientes excelentes para saladas perfeitas.

 Ingredientes:
240g de arenque em azeite e vinagre
100g de ovas de lumpo e capelim
1 frasco de espargos verdes
16 folhas de alface
4 rabanetes
1 laranja bahia
azeite q.b
vinagre q.b
flor de sal q.b

Cortar os filetes de arenque em fatias com cerca de um centímetro de largura,cortar os rabanetes em rodelas,cortar as laranjas em meias fatias,passar os espargos por agua e escorrer.Formar uma base de alface no prato e sobre ela colocar os espargos,o arenque,as ovas,os rabanetes e as meias fatias de laranja.Temperar com um fio de azeite e um pouquinho de vinagre e servir de imediato.Colocar o sal na mesa à disposição de cada um.

Salmão Marinado

Uma receita deliciosa de salmão,muito semelhante à  receita de gravlax.O gravlax é uma receita típica dos países nórdicos em que o peixe é curado em sal e depois conservado numa marinada.Esta receita é ligeiramente diferente,são usados outros ingredientes mas o resultado é muito bom.

O salmão pode ser servido com se vê na imagem,acompanhado com pão torrado.

Também pode ser servido com uma salada.

É uma receita fácil de fazer e muito apetitosa,na minha opinião este salmão é mais saboroso do que o salmão fumado e muito menos enjoativo.Já a faço há alguns anos e continua a agradar.É bastante importante que o salmão seja o mais fresco possível.

Ingredientes:

1 rabo de salmão com 1,2kg

sal grosso q.b

1 ramo de salsa

1 cebola grande

4dl de sumo de limão feito no momento

4dl de azeite

Amolar bem uma faca,é necessário que a faca corte bem.Escalar o salmão e retirar a espinha dorsal.

Cortar entre a pele e a carne e rejeitar toda a pele .

Retirar algumas possíveis espinhas que se encontrem no peixe.

Colocar o peixe num tabuleiro fundo,com cerca de quatro centímetros nas laterais.

 Temperar generosamente com sal,o sal irá fazer a cura do peixe,cerca de oito colheres de sopa bem cheias de sal,neste caso.Cobrir a travessa com película aderente e conservar no frigorífico de um dia para o outro.

No dia seguinte virar o peixe e deixar no frigorífico durante algumas horas antes de o temperar.Para o temperar,picar a cebola e a salsa e colocar sobre o peixe.Regar com o sumo de limão e o azeite.

Levar novamente o peixe ao frigorífico durante um dia antes de o servir.Durante todo este processo o peixe deve ser virado para que a cura se faça mais facilmente e é necessário que fique sempre bem coberto com a cebola ,salsa,azeite e sumo de limão.É esta marinada que conservará o peixe ,razão porque nenhuma das partes do peixe deverá ficar fora da salmoura.

Cortar os filetes em tiras e servir.O peixe que restar volta a colocar-se na marinada e sempre bem coberto.

Salada de Agrião com Pepino,Tomate Cherry e Rábano

Quase todos os dias faço saladas para acompanharmos as nossas refeições,esta foi feita para acompanhar lombinhos de porco.Os agriões tem propriedades nutritivas muito benéficas a níveis de saúde.Aqui podemos ver algumas delas.

 Ingredientes:
1/2 molho de agriões
8 tomates cherry
1/2 pepino
4 fatias de rábano
sal grosso q.b
2c (de sopa) de azeite
1c (de sopa) de vinagre
oregãos q.b

Cortar as folhas do agrião e rejeitar as partes duras.Colocar as folhas numa tigela com agua e um pouco de vinagre,deixar assim por cerca de dez minutos.Após esse tempo mudar a agua,lavar bem as folhas e colocar na secadora de salada.Secar bem as folhas e colocar numa saladeira,adicionar os tomates cortados ao meio,as fatias de rábano picadas e o pepino cortado em meias fatias.Temperar com sal,azeite,vinagre e oregãos.Servir de seguida.

Gaspacho à Algarvia

Gaspacho é uma sopa fria à base de tomate,pepino e pimento é muito popular do sul de Espanha e em Portugal na região do Alentejo e Algarve.Em Espanha é apresentada em estilo de puré enquanto que em Portugal é servida com os ingredientes cortados em pedaços pequenos e com cubinhos de pão.Esta sopa pelo facto de ser muito refrescante é muito consumida nos meses de verão e muitas das vezes são-lhe adicionados cubos de gelo.É uma sopa excelente para acompanhar peixe frito ou grelhado.Eu costumo adicionar o pão apenas no momento em que é servida porque não gosto que fique demasiado mole e convém que seja pão duro e se possível Alentejano.

 Ingredientes:
5 tomates de cacho
1/2pimento verde
1 pepino
1 cebola
200g de pão duro ou alentejano
3c (de sopa) de azeite
2c (de sopa) de vinagre
sal grosso q.b
1 raminho de coentros
oregãos q.b
agua fresca
cubos de gelo opcional

 Cortar o pão em cubos pequenos e colocar numa tigela.Cortar os tomates,pepino,cebola e pimento em quadrados pequenos e colocar numa saladeira.Temperar com sal,oregãos,azeite,vinagre e coentros picados,mexer bem,adicionar a agua.No momento de servir adicionar o pão e se quiser alguns cubos de gelo.

Salada de Beterraba e Laranja

A laranja e a beterraba são dois ingredientes ricos em vitaminas e ambos muito benéficos em termos de saúde,ambos são adocicados e combinam perfeitamente quando transformados numa salada.Os coentros conferem à salada um sabor refrescante e muito agradável.Esta receita é ideal para servir como entrada ou como acompanhamento de carnes.Quanto à borboleta decidiu ficar por cá e parece fazer parte da paleta de cores que  compõem os meus cozinhados,uma perfeita sintonia.

Ingredientes:
1 beterraba
1 laranja bahia
2c (de sopa) de azeite
1c (de sopa) de vinagre
1c (de sopa) de coentros picados

Colocar a beterraba num panela ,cobrir com agua e levar a cozer durante aproximadamente trinta minutos.Depois de cozida deixar arrefecer,retirar a pele e cortar em rodelas finas.Descascar tambem a laranja e cortar em rodelas finas.Colocar as rodelas de beterraba e de laranja intercaladas num prato e temperar com azeite,vinagre e coentros.Servir de imediato.

Salada Muiticolor com Biqueirão

Além de refrescantes as saladas na maioria das vezes são ricas em vitaminas e grandes aliadas das refeições em que se pretende baixar o consumo de  calorias.Todas estas razões são suficientes para as incluirmos mais vezes no nosso regime alimentar.

Ingredientes:
12 folhas de alface
3 ovos
150g de biqueirão conservado em azeite e vinagre
1c (de sopa) de coentros picados
3 uvas
6 tomates cherry
2 laranjas bahia
2c (de sopa) de azeite
1c (de sopa) de vinagre
sal q.b

Colocar uma panela ao lume com os ovos cobertos de agua e uma pitada de sal,deixar cozer.Depois de cozidos descascar,cortar ao meio e retirar as gemas,reservar.Cobrir o fundo de uma travessa com a alface partida em pedaços.Esmagar as gemas e colocar sobre a alface.Cortar as laranjas em fatias e colocar na lateral da travessa colocar também os ovos com os tomates dentro e o biqueirão no centro.Decorar com as uvas e os coentros picados.Temperar com sal,vinagre e azeite.Servir de seguida.

Salada de Tomate

Tomates,sim são tomates,um dos ingredientes mais usados nas saladas.Poucas serão as pessoas que nunca comeram uma salada de tomate.Quando no meio do mercado deparei com um tomate enrugado e gigantesco,decidi que iria fazer uma salada.Lá mandei pesar o tomate e fiquei surpreendida ao verificar que pesava um quilo,mas o tomate acabou mesmo por vir para casa,por virar salada e já agora chama-se tomate rosa,pelo menos foi essa a informação que tive.A salada de  tomate é rica em vitaminas e com um valor calórico reduzido,razão mais do que suficiente para o seu consumo.

Ingredientes:

1kg de tomates

1 cebola pequena

flor de sal ou sal grosso q.b

3c (de sopa) de azeite

1c (de sopa) de vinagre

1c (de chá) de oregãos

Cortar o tomate em fatias e colocar numa saladeira,cortar também a cebola em fatias finas e adicionar à cebola.Temperar com sal,azeite,vinagre e oregãos.Misturar bem todos os ingredientes,rectificar os temperos e servir.

Salada Verde com Sardinha e Laranja

Nos últimos dias a minha inspiração sobre saladas leva-me a adicionar-lhes a laranja,ingrediente que me deixa muito satisfeita com o resultado obtido.A relação de laranja com folhas verdes,frescas e estaladiças é perfeita.Os restantes ingredientes apenas servem para determinar e acentuar outros sabores.Uma salada rica em omega3 e cheia de vitaminas ideal para quem se preocupa com a saúde.

Ingredientes:
1 lata de sardinhas
1 ovo
10 azeitonas pretas
1 tomate
1/2 cebola pequena
8 folhas de alface
50g de rucúla selvagem
1 laranja bahia Algarvia
flor de sal q.b
azeite q.b
vinagre q.b

Lavar a alface e secar bem.Lavar também os restantes legumes.Cozer o ovo em agua temperada com sal.Cobrir um prato com alface em pedaços e rucúla,adicionar a cebola picada,o tomate fatiado e a laranja também fatiada.Adicionar as sardinhas,o ovo cortado ao meio e as azeitonas.Temperar com flor de sal,azeite e vinagre.Servir de imediato.

Salada Verde com Laranja Algarvia e Frutos Secos

O facto de ser Algarvia não me impede de elogiar alguns dos excelentes produtos que temos por cá,as laranjas são a prova disso,deliciam-nos com o seu sabor adocicado e também são muito sumarentas,esta variedade nem sequer tem caroço,excelente.Esta salada é deliciosa,rápida e super fácil de fazer.

Ingredientes:
10 folhas de alface
1 taça de rucula selvagem
2 laranjas bahia
2c (de sopa) de pinhões
2c (de sopa) de nozes
azeite q.b
vinagre q.b
flor de sal q.b

Lavar a alface e secar.Cobrir uma travessa com a alface cortada em pedaços.Adicionar a rucula,as laranjas cortadas em fatias,os pinhões e as nozes.Temperar com um pouquinho de flor de sal,o vinagre e o azeite.Servir de imediato.

Salada de Polvo com Pimentos Padrón Salteados

Cá em casa todos gostamos de polvo, principalmente quando o utilizo em saladas.Geralmente compro o polvo congelado na Makro e é seguramente o meu preferido.Quando o compro fresco,congelo durante algum tempo antes de ser cozinhado.Segundo a sabedoria dos pescadores que o apanham,fica muito mais tenro se for congelado por alguns dias antes de cozinhar.

Ingredientes:
1 polvo
1 cebola
5 rabanetes
300g de pimentos padrón
1c (de sopa) de azeite
4 dentes de alho
moinho de pimentas q.b
sal grosso q.b
azeite q.b
vinagre q.b

Descongelar o polvo ,colocar numa panela com uma cebola e cobrir com agua,levar a cozer cerca de uma hora.Assim que verificar que o polvo está cozido,retirá-lo para um escorredor.Levar uma frigideira ao lume com uma colher de sopa de azeite e os pimentos inteiros,juntamente com os alhos picados.Deixar cozinhar,mexendo de vez em quando até os pimentos estarem moles.Cortar o polvo em fatias finas e colocar numa travessa,adicionar os pimentos e os rabanetes fatiados.Temperar a salada com pimenta moída no momento,azeite e vinagre.Servir fria.Temperar tambem com sal,no caso do polvo da Makro,nao necessita de sal.

Pimentos Grelhados Temperados com Flôr de Sal

Cá em casa gostamos bastante de pimentos grelhados,se não os consumimos mais vezes é justamente porque nem sempre o tempo disponível nos permite preparar a brasa.É bastante fácil grelhar pimentos e o tempo despendido é compensado pelo sabor.Eu costumo grelhar os pimentos antes de grelhar carne ou peixe,porque não necessitam de uma brasa tão fraca como os outros ingredientes.

O tempo que costumo usar é apenas o sal grosso marinho ou flor de sal.Por vezes consumimos-os sem qualquer tempero.

Ingredientes:

2 pimentos vermelhos

2 pimentos verdes

flôr de sal ou sal marinho

Ainda com a brasa forte,colocar os pimentos sobre a grelha.Sempre que estiverem com a pele preta,virar até conseguir que fiquem pretos em toda a superfície.Retirar os pimentos da grelha conforme vão ficando grelhados,haverá sempre alguns que grelharão primeiro,dependendo da brasa e do tamanho.Colocá-los dentro de um saco de plástico e fechar  de forma a ficar com ar dentro do saco.Agitar os pimentos dentro do saco vigorosamente para que a pele descole.Retirar os pimentos do saco e lavar,retirar as sementes e o píncaro, cortar em fatias e dispor numa travessa.Deixar o sal ao critério de cada um.

Salada de Alface com Rabanetes

Esta é certamente uma salada que acompanha qualquer prato.Fácil de fazer,fresquinha, repleta de vitaminas e bastante pobre em calorias.

Ingredientes:
10 folhas de alface
7 rabanetes
1/2 cebola pequena
sal q.b
azeite q.b
vinagre q.b

Lavar e secar a alface de seguida cortá-la para dentro de uma saladeira.Cortar também os rabanetes e  a cebola e adicionar à alface.Temperar com sal,vinagre e azeite.Servir de seguida.

Taboulé com Azeitonas

É a segunda receita de taboulé que tenho no blog.Esta é  ligeiramente diferente da outra,apenas adicionei as azeitonas mas continua excelente.Para quem não sabe o taboulé é uma receita oriunda dos países do Magrebe.O principal ingrediente do taboulé é o couscous que é um preparado de cereais,principalmente de trigo.Esta receita é excelente para acompanhar carnes grelhadas.

Ingredientes:
300g de couscous
1 ramo de hortelã (grande)
3c (de sopa) de azeite
2c (de sopa) de vinagre
sal q.b
mistura de pimenta (moinho) q.b
1 pepino
5 tomates
2 dentes de alho
100g de azeitonas pretas sem caroço

Colocar o couscous numa saladeira e temperar com o azeite e vinagre.Mexer bem com o auxilio de um garfo.Picar o tomate e o pepino e adicionar ao couscous.Mexer novamente.Arranjar o hortelã e colocar no processador,juntamente com os alhos.Picar bem.Transferir o hortelã picado para a saladeira e mexer novamente.Temperar a salada com sal e pimenta.Misturar tudo muito bem.Colocar no frigorífico até servir.

Nota: o taboulet necessita do sumo do tomate para hidratar.Caso veja que não está suficientemente hidratado adicionar um pouquinho de agua e misturar bem.

Salada Verde com Ricotta Italiana e Mozzarela Fresca

Nos últimos tempos necessito de baixar o consumo de calorias. Grande parte das minhas receitas acabam por conter um valor calórico muito baixo. Beneficio em termos de saúde e qualidade de vida. Isso já é motivo mais do que suficiente para este tipo de alimentação. Esta receita é de uma salada de vegetais combinada com queijos magros.

Ingredientes:

7 folhas de alface

70 g de rúcula selvagem

4 espargos verdes (de frasco)

200 g de ricotta italiana

1 mozzarela fresco

mistura de pimentas q.b

basifico q.b

azeite q.b

vinagre q.b

sal q.b

Lavar e secar bem a rúcula e a alface.Dispor a alface e a rúcula num prato.Decorar com os queijos e os espargos.Temperar com o azeite,vinagre,sal,pimenta moída no momento e basílico.Servir de seguida.