Lulas na Brasa com Salada de Tomate e Batatas Doces Cozidas com Pele

O sol que se faz sentir no Algarve lembra-nos que a Primavera está a chegar e convida a refeições como esta, refeições de grelhados na brasa e de peixe fresco.Acompanhei com salada de tomate e batatas doces cozidas com a pele.

 Ingredientes:
2 lulas 800g
molho para peixe grelhado
6 batatas doces de Aljezur
4 tomates de cacho
1 cebola pequena
2 c (de sopa) de azeite
1c (de sopa) de vinagre
oregãos q.b
sal q.b

Ao comprar as lulas pedir para as arranjarem ou seja para retirarem o interior.Acender o carvão.Lavar bem as batatas doces e cozer durante aproximadamente quarenta minutos cobertas com agua.Cortar os tomates para um a saladeira juntamente com a cebola.Quando o carvão estiver em brasa passar uma folha de papel absorvente embebida em azeite na grelha e colocar as lulas para grelharem.As lulas não necessitam de sal e devem ser grelhadas pouco tempo para que não fiquem rijas,quando estiverem grelhadas de um dos lados,virar para que grelhem do outro.No momento de servir colocar as lulas numa travessa,cortar em rodelas e temperar com o molho para peixe grelhado.Acompanhar com as batatas doces previamente escorridas e com a salada de tomate temperada com azeite,vinagre,sal e oregãos.

As Ondas e as Lulas sem Mar mas com Pom Pom a Espreitar

Pois é,muitas ondas,muitas lulas o mar à vista e o Pom Pom a espreitar e eu gosto de massas,nem precisam de grandes molhos,não necessitam de grandes misturas para se transformarem em refeições deliciosas.Dos mais jovens aos menos jovens agradam a todos,com carne,com peixe ou sem ambos conseguem sempre satisfazer-nos.

Ingredientes:
200g de ondas
600g de lulas pequenas
2 malaguetas
1 limão
moinho de pimentas q.b
1 folha de louro
4 dentes de alho
1 pimento verde
1/4 de chouriço de sangue
1/4 de chouriço de carne
100g de azeitonas descaroçadas
1c (de chá) de colorau

Colocar uma panela ao lume com a agua um fio de azeite e um pouco de sal,quando a agua estiver a ferver adicionar a massa.Enquanto a massa coze preparam-se as lulas.Retirar o interior das lulas e cortá-las ao meio.Colocá-las num recipiente e temperar com sumo de um limão e pimenta moída no momento,deixar que ganhem gosto cerca de trinta minutos.Colocar uma frigideira ao lume com o azeite e o pimento cortado aos quadrados.Cozinhar durante alguns minutos e adicionar os alhos picados e o louro,as malaguetas inteiras,adicionar também o chouriço de sangue e o de carne cortados em rodelas,deixar que cozinhem.Por fim adicionar as lulas,temperar com o colorau,juntar as azeitonas e deixar que cozinhem cerca de dois minutos mexendo sempre que necessário.Não deixar que as lulas cozinhem mais tempo para que não fiquem rijas.Escorrer a massa,colocar no prato juntamente com as lulas e servir de imediato.

Lulas de Azeite e Vinagre

Uma nova experiência deu origem a esta recita.Nunca tinha experimentado cozinhar lulas desta forma,mas desta vez apeteceu-me algo diferente... e optei por uma forma bastante saudável de as cozinhar.

Ingredientes :
750g de lulas limpas congeladas
4 c ( de sopa ) de azeite
pimenta moída q.b
1 c ( de sopa ) de vinagre
1 raminho de salsa
4 dentes de alho

Descongelar as lulas,lavar e escorrer.Levar uma frigideira ao lume com uma colher de sopa de azeite.Depois do azeite bem quente adicionar as lulas e fritar ligeiramente de ambos os lados,temperar com a pimenta moída no momento.Retirar do lume escorrer o liquido.Colocar as lulas sobre uma tábua de cozinha e cortá-las em rodelas ,não totalmente para que não fiquem separadas.Colocar numa travessa e temperar com alho e salsa picados,o restante azeite e o vinagre.

Wook de Frutos do Mar

Agrada-me imenso o sabor do marisco quando misturado com legumes. O wook é apropriado para este tipo de cozinhados em que se pretende que os ingredientes não fiquem demasiado cozinhados e para que se consiga tirar o máximo sabor de cada um deles. Este wook de frutos do mar foi acompanhado com esparguete cozida.

Ingredientes:

1 pimento verde

1 pimento vermelho

10 cogumelos Paris

3 lulas

150 g de miolo de camarão

150 g de miolo de mexilhão

1 c (de sopa) de azeite

1 c (de sobremesa) de manteiga de alho

sal q.b

pimenta q.b

Preparar os legumes cortando-os em rodelas.Cortar também as lulas em rodelas e retirar o cabelo dos mexilhões.Colocar o azeite no wook e levar ao lume que deverá ser forte.Adicionar a cebola e os pimentos e saltear mexendo bem com a ajuda de uma espátula de pau.Após alguns minutos adicionar também os cogumelos e misturar.

Adicionar as lulas e deixar cozinhar poucos minutos em lume bem forte,mexendo bem.Adicionar os mexilhões e o camarão.Juntar ao cozinhado a manteiga de alho e misturar muito bem para que os ingredientes tomem o sabor. Temperar com a pimenta moída no momento e o sal.Mexer bem mais uma vez e servir de seguida.

Lulas recheadas com Espinafres

Repentinamente tive uma imensa  vontade  de rechear lulas.Como não as tinha em casa,lá tive que sair para as comprar.Ao mesmo tempo decidi que o recheio deveria incluir espinafres visto ser um vegetal que aprecio.Como acompanhamento usei batatas a murro e o resultado foi óptimo.

Ingredientes:

1,5 kg de lulas

2 cebolas

3  alhos

100g de chouriço de carne

5 tomates

1 folha de louro

1 c (de sobremesa ) de colorau

2 dl de vinho branco

3 c (de sopa) de azeite

50g de arroz

1 raminho de salsa

oregãos q.b

200 g de espinafres congelados

palitos q.b

mistura de pimentas q.b

Começar por arranjar as lulas,comprei congeladas e deixei descongelar.Ao arranja-las reservar para o recheio,as cabeças e as aletas,que deverão ser cortadas em pedaços pequenos.Para fazer o recheio,levar uma panela ao lume com 1 c (de sopa) de azeite e refogar a cebola e o chouriço,ambos picados.Mexer bem,até a cebola estar macia e adicionar as lulas picadas,o arroz e os espinafres com cerca de 1 dl de agua.Cozinhar até o arroz estar meio cozido,mexendo sempre que necessário.Retirar do lume e com a ajuda de uma colher de sobremesa,rechear as lulas,fechando-as com um palito.As lulas ficarão com esta imagem.

Agora temos que fazer o refogado para cozer as lulas.Levar uma panela ao lume com 2c (de sopa) de azeite e refogar a cebola e os pimentos, ambos picados,juntar os alhos também picados. e o louro.Quando estiver a meio da cozedura,juntar os tomates picados,o colorau,a pimenta e o sal.Cerca de 10mn depois,juntar o vinho,5 dl de agua e os oregãos.Continuar a cozer ,pois os legumes deverão ficar bem cozidos.Por fim adicionar as lulas e deixar que cozam mais uns 10mn para que o arroz do recheio acabe de cozer e também para que as lulas cozinhem.Já no final juntar a salsa picada.

Salteado de Frutos do Mar

Uma refeição apetitosa para estes dias quentes que temos tido no Algarve.Apesar de estarmos em pleno inverno,apenas o conseguimos sentir quando a temperatura baixa no final do dia. Um prato com sabor a mar que acompanhei com um arroz que decidi temperar com manteiga de alho.A junção dos dois ficou perfeita.

 Ingredientes:
5 lulas
5 delicias do mar
250 g de miolo de mexilhão
250 g de camarão sem casca
2 c (de sopa) de azeite
1 c (de sobremesa ) de manteiga  de alho
1 pimento verde
1 pimento vermelho
1 cebola
1 lata de cogumelos fatiados

Colocar uma frigideira no lume com o azeite e saltear os pimentos e a cebola em rodelas.O lume deverá ser forte.Adicionar as lulas em rodelas,mexer.Adicionar os camarões,mexer novamente.Juntar as delicias do mar cortadas e os cogumelos,mexer bem Por fim juntar a manteiga de alho e mexer bem mais uma vez.Retirar do lume e servir. Fácil,rápido,delicioso...

Fetuccine al Mar

Gosto imenso de massas e gostei especialmente desta. A receita é fácil e rápida de cozinhar. Nunca tinha usado este tipo de massa mas agradou-me bastante.Tive o cuidado de cozinhar os frutos do mar durante pouquíssimo tempo e verifiquei sêr esse o truque essencial para o delicioso sabor que consegui obter.

Ingredientes:

250 g de fettucine

1 cebola

1/2 pimento vermelho

1/2 pimento verde

3 tomates de cacho

3 dentes de alho

2c (de sopa) de azeite

1 dl de vinho branco

1 molhinho de coentros

sal q.b

200 g de mexilhão

200 g de miolo camarão

2 lulas grandes

Usei camarão,mexilhão e lulas congeladas,por isso tiveram que ser descongelados antes de cozinhar.Retirar o cabelo que se encontra no interior do mexilhão e cortar as lulas em rodelas.Cozer a massa numa panela com muita agua ,uma pitada de sal e um fiozinho de azeite para não colar.Colocar uma frigideira ao lume com o azeite,a  cebola e os pimentos picados alourar com a temperatura forte.Adicionar os alhos fatiados e mexer bem.Cortar os tomates em quatro partes cada e adicionar ao cozinhado,mexendo bém e com temperatura sempre alta. 

Juntar também as lulas e o vinho branco cerca de 1 mn a seguir. Juntar os camarões e os mexilhões e voltar a mexer para que os camarões cozinhem (mas por pouco tempo).Por ultimo adicionar a massa cozida al dente e escorrida.Envolver bém e salpicar com sal e coentros a gosto.

Fusilloni com Frutos do Mar

Uma refeição rápida e muito gostosa.


4oog de fusilloni


Colocar a massa a cozer numa panela com agua quente e uma pitada de sal. Deixar cozer durante 14 mn,quando estiver cozida escorrer.

4oo g de frutos do mar

Colocar 3 dentes de alho picado numa frigideira com azeite e deixar dourar.

Juntar os frutos do mar,mexendo de vez em quando até cozinharem (pouco tempo).

Um molho de salsa e 3 dentes de alho,ambos picados.

Juntar a salsa e o alho aos frutos do mar e deixar que o alho frite,mexendo de vez em quando.



Juntar a massa e mexer bem para que todos os ingredientes se misturem.