Feijoada de Chocos com Camarão

As leguminosas são ideais para os dias mais frescos de inverno,em termos de saúde são muito benéficas.Os feijões em geral são ricos em proteínas vegetais,vitaminas do complexo B e fibras alimentares,a maioria delas solúveis,ajudam a diminuir os níveis de insulina e o colesterol.Razão mais do que suficiente para o seu consumo.Esta feijoada ficou muito boa,usei feijão enlatado o que tornou o cozinhado bastante rápido.Prefiro usar feijão demolhado mas como a ideia de feijoada surgiu no momento usei este,o choco ficou muito tenro e saboroso.

Ingredientes:
1/2 choco grande
100g de chouriço
100g de bacon
6 camarões grandes
1 cebola
2 tomates
1 raminho de salsa
800g de feijão branco
1c (de sopa) de azeite
3 cenouras
1 folha de louro
1dl de vinho branco
1 pé de cebolinho
moinho de pimentas q.b
alho moído q.b

Cortar o choco em quadrados pequenos.Levar uma panela ao lume com o azeite,louro e o choco.Deixar alourar um bocadinho.Adicionar a cebola picada e a cenoura em cubinhos,mexer.Quando a cebola começar a ficar mole adicionar o vinho,mexer e tapar a panela para que cozinhe cerca de dez minutos.Quando o choco estiver tenro adicionar o tomate picado,mexer e deixar que cozinhe.Adicionar também o cebolinho picado,o sal se verificar necessário,eu não adicionei,a pimenta moída e o alho em pó.Quando o tomate estiver cozinhado adicionar a salsa picada e o camarão previamente temperado com um pouquinho de sal.depois juntar o feijão  passado por agua corrente.Misturar bem todos os ingredientes,deixar ao lume cerca de dois minutos e servir de seguida.

Pá de Porco com Pimenta Verde em Grão Acompanhada com Feijão Branco

Cá em casa somos mais apreciadores de carnes grelhadas com osso do que de carnes limpas.Daí ter sido retirada a esta pá de porco uma boa parte de carne limpa para ser cozinhada de outra forma.Acompanhei com feijão branco.

Ingredientes:

1,5 kg de pá de porco

1 cabeça de alho

sal grosso q.b

2 c (de sopa) de azeite

1 c (de sobremesa) de pimenta verde em grão

1 folha de louro

2 limões

1 c (de chá) de ervas de provence

Pré aquecer o forno a 150º.Temperar a carne com sal de ambos os lados e colocar num tabuleiro de barro,polvilhar a carne com as ervas de provence,regar com o azeite ,juntar a folha de louro e levar ao forno.Quando a carne estiver bem passada adicionar os alhos inteiros com pele e programar a função grill .Aumentar a temperatura .Cerca de 5 mn depois temperar com a pimenta em grão e regar com o sumo de limão.Colocar novamente no forno até a carne estar bem tostada.No final adicionar o feijão branco,salpicar com salsa picada e levar ao forno mais uns 5mn aproximadamente.

Feijão Branco com Batata Doce

O feijão branco é quase sempre consumido em forma de saladas.É considerado um grande aliado nas dietas de emagrecimento e na redução dos níveis de trigliceridos do sangue.Neste caso foi cozinhado com legumes para acompanhar uma pá de porco no forno.

Ingredientes:

500 g de feijão seco

1 batata doce grande

1 cebola

3 cenouras

1 cubo de caldo de carne

1 raminho de salsa

Colocar o feijão num recipiente com o dobro do volume em agua de um dia para o outro. No momento de cozinhar lavar bem o feijão e colocar na panela de pressão,adicionar a batata doce,cenouras e cebola previamente arranjadas e cortadas em pedaços.Adicionar o caldo de carne e a agua.A agua devera exceder  cerca de 3cm o nível dos ingredientes a cozinhar.Tapar a panela e cozer cerca de 1h.Não adicionei sal porque o caldo de carne já contem sal.Também não sou muito apreciadora de salgados.No momento de servir salpicar com salsa picada.

Feijoada de Búzios

A feijoada de buzinas (neste caso de búzios) que eu fiz,é um prato tradicional dos pescadores da zona em que eu vivo. Pelo facto de não conseguir encontrar as tais buzinas,estas foram substituídas pelos búzios. Mas creio que o sabor pouco altera.

Os búzios,que encontrei na makro.

Sempre que utilizo leguminosas costumo cozinha-las eu mesma,mas estava a precisar de frascos para colocar as minhas compotas,decidi juntar o útil ao agradável.


O feijão e os búzios,depois de passados por agua.

A salsa,que não podia deixar de faltar.Eu sou dependente de ervas aromáticas. Não lhes resisto.

O bacon e o salpicão,para cortar em cubinhos.

Colocar uma panela ao lume com azeite,louro e cebola de seguida o alho.Quando a cebola estiver alourada juntar o pimento,o bacon e o salpicão.Mexer de vez em quando e deixar que alourem.Juntar também o tomate e deixar cozinhar cerca de 10mn,após este tempo juntar a salsa,a agua,o caldo de carne e as especiarias.Tapar a panela e deixar cozer cerca de 10mn.

Juntar a lula e deixar alourar.Não é habitual juntar lula apenas juntei porque tinha de sobra.Juntar também os búzios,mexer bem e cozinhar cerca de 10mn.

Nesta fase,apenas precisa de juntar o feijão,mexer bem e decorar com salsa.

Os ingredientes.
400 g de búzios (aos bocadinhos)
2 c ( de sopa) de azeite
1 folha de louro
2 dentes de alho (esmagados)
1 cebola (picado)
150 g de bacon
100 g de salpicão
1 pimento vermelho (picado)
2 tomates (picados)
100g de lulas (não necessita)
4 frascos de feijão
salsa (1 molho)
sal q.b.
pimenta q.b.
1 cubo de caldo de marisco

4 dl de agua.