Polvo Cozido,Acompanhado com Salada e Batatas Assadas Temperadas com Molho de Pimento

Este foi sem duvida o maior polvo que cozinhei até hoje,a outra metade já foi publicada no blog e esta aguardava congelada.Segundo dizem os mais sábios nesta matéria,o polvo deve ser congelado por alguma dias antes de ser cozinhado para ficar mais tenro.E eu confirmo isso,ficou realmente tenro e delicioso.Acompanhei com salada de alface e pepino e batatas assadas com molho de pimento vermelho com alcaparras.Uma refeição fácil,saudável e deliciosa.

Ingredientes:

1/2 polvo 2kg

1 cebola

1 kg de batatas pequenas

sal grosso q.b

azeite q.b

1 alface

1 pepino

1 raminho de coentros

1 fatia de cebola

vinagre q.b

molho de pimento vermelho q.b

Descongelar o polvo e colocar numa panela coberto com agua e acompanhado com uma cebola sem pele,deixar cozer até ficar tenro.Leva cerca de setenta minutos a cozer.Pré aquecer o forno a 160º.Lavar as batatas colocar num refractário e levar ao forno por aproximadamente vinte minutos.Após esse tempo temperá-las com um pouco de sal grosso,virar e levar novamente ao forno por mais uns vinte minutos.Terminado esse tempo picá-las com um garfo,eu costumo picar com uma faca de cortar queijo e regar com um fio de azeite.Levar novamente ao forno até terminarem de assar.Depois de assadas,adicionar o polvo escorrido e levar ao forno somente dois ou três minutos.Preparar a salada,cortar a alface para dentro de uma saladeira juntamente com o pepino,a cebola e os coentros picados.Temperar a salada apenas no momento de servir com sal,azeite e vinagre.Servir o polvo acompanhado com a salada e as batatas temperadas com o molho de pimento vermelho.

Polvo Cozido com Legumes em Tempero de Azeite e Vinagre *Light*

Cá em casa gostamos imenso de polvo e geralmente a preferência vai para o polvo cozido.Inicialmente comecei por o cozinhar na panela de pressão,até ao dia em que descobri que fica muito mais tenro e com melhor aspecto se for cozinhado numa panela normal.Utilizei polvo fresco comprado no mercado , que depois foi congelado.O polvo fica mais tenro se for congelado por alguns dias antes de ser cozinhado.

 Ingredientes:
1 polvo médio
1 cebola
3 cenouras
1 nabo couve
1 pé de brócolos
1/2 couve flor
azeite q.b
vinagre de maçã q.b
coentros q.b

Descongelar o polvo e cozer juntamente com uma cebola,numa panela coberto com agua durante aproximadamente uma hora.Preparar os legumes e cozer a vapor durante aproximadamente quinze minutos.Quando o polvo e os legumes estiverem cozidos colocar no prato com um pouquinho de coentros e servir com azeite e vinagre à descrição.

Polvo com Batata Doce e um Carro Carnavalesco

Um prato típico Algarvio e um pouco do Carnaval de Quarteira-Algarve.Este carro carnavalesco foi o carro que mais me chamou a atenção no Carnaval de Quarteira,daí as imagens.Quanto à receita,polvo e batatas doces combinam perfeitamente e o polvo que usei era realmente grande,o mais grande que cozinhei até hoje.

 Ingredientes:
1/2 polvo grande polvo
7 batatas doces
2 cenouras
2 cebolas
2c (de sopa) de azeite
3 tomates de cacho
150g de bacon
1 folha de louro
1 raminho de salsa
3 hastes de coentros
1 dl de vinho tinto
1c (de sobremesa) de colorau
agua da cozedura do polvo
moinho de pimentas
sal q.b

Cozer o polvo coberta com agua com uma cebola durante cerca de 1.30h.Levar uma panela ao lume com o azeite e o bacon em cubinhos e deixar que frite bem.Depois do bacon frito adicionar a cebola picada e o louro.Quando a cebola ficar mole adicionar os tomates picados,deixar cozer um bocadinho e adicionar o vinho tinto.Deixar o vinho reduzir e adicionar as batatas e cenouras cortadas em cubos.Temperar com a salsa,a pimenta moída no momento e o colorau.Cobrir com a agua da cozedura do polvo e deixar cozer durante aproximadamente vinte e cinco minutos.Entretanto cortar o polvo em rodelas.Quando as batatas estiverem cozidas adicionar o polvo e misturar bem.Deixar ao lume mais dois minutos .Temperar com os coentros picados e servir.

Arroz de Polvo

Um arroz com sabor a mar,fácil de fazer,delicioso e  muito saudável,baixo em calorias,pobre em gordura.A receita é feita  com  ingredientes frescos e o polvo congelei alguns dias antes de o cozinhar.Segundo a opinião dos pescadores que os vendem,desta forma torna-se mais tenro.

Ingredientes:
1 polvo médio
250g de arroz carolino
2 cebolas
2 tomates
2 dentes de alho
1 dl de vinho branco
2c (de sopa) de azeite
moinho de pimentas q.b
sal q.b
1 raminho de salsa
1 raminho de coentros
1 folha de louro
1l da agua da cozedura do polvo

Descongelar o polvo e levar a cozer juntamente com uma cebola inteira durante cerca de sessenta minutos numa panela,coberto com agua.Espetar um garfo para verificar o grau de cozedura.Levar uma panela ao lume com o azeite,a folha de louro e a cebola picada,deixar a cebola amolecer mexendo de vez em quando.Adicionar os alhos picados seguidos dos tomates também picados,deixar que cozinhem,adicionar o vinho,a salsa picada e a pimenta moída e o sal.Quando o vinho evaporar,adicionar o arroz,mexer bem e deixar cozinhar um bocadinho.Adicionar a agua quente da cozedura do polvo,mexer bem e deixar o arroz cozer cerca de quinze minutos.Cortar o polvo em fatias pequenas e juntar ao arroz,mexer bem deixar no lume mais uns dois minutos.Temperar com os coentros picados e servir de imediato.

Salada de Polvo com Pimentos Padrón Salteados

Cá em casa todos gostamos de polvo, principalmente quando o utilizo em saladas.Geralmente compro o polvo congelado na Makro e é seguramente o meu preferido.Quando o compro fresco,congelo durante algum tempo antes de ser cozinhado.Segundo a sabedoria dos pescadores que o apanham,fica muito mais tenro se for congelado por alguns dias antes de cozinhar.

Ingredientes:
1 polvo
1 cebola
5 rabanetes
300g de pimentos padrón
1c (de sopa) de azeite
4 dentes de alho
moinho de pimentas q.b
sal grosso q.b
azeite q.b
vinagre q.b

Descongelar o polvo ,colocar numa panela com uma cebola e cobrir com agua,levar a cozer cerca de uma hora.Assim que verificar que o polvo está cozido,retirá-lo para um escorredor.Levar uma frigideira ao lume com uma colher de sopa de azeite e os pimentos inteiros,juntamente com os alhos picados.Deixar cozinhar,mexendo de vez em quando até os pimentos estarem moles.Cortar o polvo em fatias finas e colocar numa travessa,adicionar os pimentos e os rabanetes fatiados.Temperar a salada com pimenta moída no momento,azeite e vinagre.Servir fria.Temperar tambem com sal,no caso do polvo da Makro,nao necessita de sal.

Tortilha de Polvo

Gosto de cozinhar com os ingredientes que tenho em casa e é assim que grande parte das minhas receitas são confeccionadas.Esta receita serviu para aproveitamento de batatas cozidas e de polvo que tinha restado de outra refeição,mas que já não era suficiente par uma refeição para três pessoas.Ao adicionar outros ingredientes,consegui uma refeição para todos e transformei sobras numa deliciosa tortilha.Por curioso que pareça,foi a primeira vez que vimos uma tortilha cá em casa,mas a receita está aprovada e todos focamos satisfeitos com o resultado.

Ingredientes:

500 g de batata cozida com pele

250 g de polvo cozido

150 g de chouriço de carne

1 cebola

100 g de azeitona preta descaroçada

5 ovos

100 g de rucula selvagem

sal q.b

moinho de pimenta q.b

2 c (de sopa) de azeite

 Retirar a pele das batatas e cortar em rodelas,cortar também o polvo em rodelas.Levar uma frigideira ao lume com uma colher de sopa de azeite e amolecer a cebola picada juntamente com o chouriço picado.Retirar a frigideira do lume e reservar.Colocar os ovos numa saladeira e bater com o fouet.Adicionar aos ovos,as batatas,o polvo,a rucula e as azeitonas cortadas em rodelas.Temperar com sal e pimenta.Misturar bem todos os ingredientes.Levar ao lume uma frigideira anti-aderente.A frigideira não deverá ser muito grande,mas grande o suficiente para permitir colocar um prato dentro e sobre a tortilha para que esta possa ser virada.Colocar uma colher de azeite na frigideira e levar ao lume.Verter o preparado para dentro para que possa ser cozinhado.Deixar cozinhar cerca de cinco minutos.Descolar as laterais do preparado com o auxilio da espátula.Quando verificar que a tortilha esta frita,colocar um prato em cima dos ingredientes e virar.Voltar a colocar a tortilha na frigideira para que frite do outro lado.Se preferir que fique mais frita é só repetir o processo.

Wook de Miolo de Camarão,Polvo e Legumes

Mais uma das minhas inspirações culinárias,tipo: rápido e saudável. Um salteado de baixo valor calórico que nem sequer necessita de acompanhamento,pelo facto de conter bastantes legumes.O Wook é o melhor utensílio que conheço para este tipo de cozinhados.

Ingredientes:

400 g de polvo cozido

400 g de miolo de camarão grande

2 c (de sopa) de azeite

2 c (de sopa) de molho de soja

1  cebola

2 pimentos vermelhos

200 g de cogumelos Paris

sal fino q.b

mistura de pimentas q.b

Descongelar o miolo de camarão.Cortar o polvo em pedaços pequenos.Cortar também os pimentos e a cebola ,como se pode ver na imagem.Cortar os cogumelos em fatias.Colocar o Wook ao lume com o azeite.Este tipo de cozinhado requer lume forte.Quando o azeite estiver quente adicionar a cebola e os pimentos.Saltear os legumes,mexendo bem com uma espátula de pau.

Adicionar os cogumelos e voltar a mexer novamente para se misturarem com os outros legumes.

Temperar o miolo de camarão com um pouquinho de sal e pimenta moída no momento.

Adicionar o miolo de camarão ao salteado e mexer bem.Quando o camarão estiver quase cozinhado regar com o molho de soja e mexer ,juntar o polvo e voltar a mexer novamente ,apenas para que aqueça.Servir de seguida.

Polvo Cozido

Segundo a opinião dos pescadores o polvo para ficar tenro deve ser congelado durante algum tempo antes de ser cozinhado. Eu sigo esse conselho e de facto os meus polvos ficam sempre muito tenros. Através das minhas experiências também cheguei à conclusão que o polvo não deve ser cozido na panela de pressão,mas sim numa panela normal.É claro que isso implica mais tempo de cozedura,mas o resultado compensa.

Ingredientes:

1 polvo grande

1 cebola

agua

Descongelar o polvo.Colocá-lo numa panela com uma cebola e cobrir generosamente com agua.Não se tempera com sal porque o polvo não necessita de sal.

Cobrir a panela com a tampa e cozer cerca de uma hora.Para verificar se o polvo está realmente cozido,basta espetar um garfo.Como se pode verificar o aspecto depois de cozido é excelente.

Polvo de Azeite e Vinagre com Batata Cozida com Pele

Segundo os mais sábios nesta matéria,o polvo fica mais tenro se for congelado antes de ser cozinhado. Eu por vezes tenho a oportunidade de comprar polvo aos pescadores da aldeia onde vivo e como já vem sendo hábito acabo sempre por congelá-lo.A realidade é que o meu polvo fica sempre muito tenro como foi o caso deste.É uma receita tão simples que me deu hipóteses de ir tratar da minha pequena horta enquanto a comida estava a ser feita.

Ingredientes:

2 polvos grandes

1 fatia de cebola

1kg de batatas

4 paus de oregãos

sal grosso q.b

azeite q.b

vinagre  q.b

coentros q.b

Descongelar o polvo e colocá-lo numa panela coberto de agua com uma fatia de cebola.Programar a placa de vitroceramica para cozer durante 60mn.Lavar bem as batatas ,cortá-las ao meio e levar a cozer cobertas de agua,temperadas de sal e paus de oregãos.Programar para cozerem durante 30mn.

 No momento de servir,retirar o polvo da agua cortar os tentáculos pretendidos e colocar no prato acompanhado com a batata cozida.Eu preparei também uma salada de alface.Temperar com azeite,vinagre e coentros picados.Ficou uma refeição óptima e gastei pouquíssimo tempo para a fazer.É uma daquelas receitas que nos facilitam a vida quando temos demasiadas coisas para fazer ao mesmo tempo.

Guisado de Polvo com Batata

Um polvo que estava no congelador à espera de ser cozinhado resultou nesta excelente receita.Dizem que o polvo fica mais tenro se for congelado antes de cozinhar.Penso que tem razão.Eu aprendi que a melhor maneira de o cozinhar não é na panela de pressao,mas sim numa panela normal.

Cozer o polvo generosamente coberto de agua ,com uma fatia de cebola e a pimenta em grão.

 Ingredientes:

1 polvo grande

2 c (de sopa) de azeite

1 cebola

1 folha de louro

1 pimento verde

1 pimento vermelho

1 c (de sobremesa) de pimenta verde em grão

6 tomates de cacho

7 batatas grandes

2 dl de vinho tinto

1 raminho de hortelã

sal grosso q.b

Colocar o azeite e louro na panela e fazer um refogado com a cebola e pimentos picados.Após uns dez minutos adicionar o tomate picado,mexer bem e deixar cozer.Adicionar o vinho e a agua,adicionar também as batatas cortadas em rodelas e deixar cozer.Cerca de dez minutos antes das batatas estarem cozidas juntar o polvo ao cozinhado previamente cortado em pedaços.Mexer bem e temperar com sal e hortelã.

Polvo à Lagareiro

Ingredientes:
1 kg de batatas pequenas
1 polvo médio
1 dl de azeite
1 cabeça de alho
oregãos q.b.

Lavar bem as batatas e cozer em agua temperada com sal grosso.Numa outra panela cobrir o polvo com agua,adicionar uma cebola inteira descascada e levar a cozer.Colocar um fio de azeite no fundo de uma travessa de ir ao forno adicionar o louro e os dentes de alho esmagados com pele,levar ao forno até os alhos alourarem.Depois do polvo cozido escorrer e cortar em partes,escorrer também as batatas e esmagá-las com a mão.Retirar a travessa do forno e nela dispor as batatas e o polvo, polvilhar com os oregãos,regar com o restante azeite e levar novamente ao forno por mais uns 5 mn.

Salada de Polvo com Tomate,Pimento e Pepino

Antes de fazer a salada colocar o polvo a cozer com agua e uma cebola inteira,leva mais de 1h a cozer. A agua da cozedura deve ficar ao nível do polvo.

Depois do polvo cozido cortar em fatias e colocar numa saladeira.Adicionar o tomate picado,a cebola,o pimento e o pepino também picados e mexer.Temperar com azeite,sumo de limão,oregãos,sal,e coentros picados.Mexer bem para que todos os ingredientes fiquem misturados.

Ingredientes:
1 polvo grande
1 cebola para cozer junto ao polvo
6 tomates
1 pimento vermelho
1 cebola
1 pepino
sal q.b.
1dl de azeite
1 limão (sumo)
1 molhinho de coentros

Wook de Polvo com Taglioline al Barolo

A minha paixão por massas continua,dái esta invenção de polvo com Tagioline al Barolo.

Nunca antes tinha feito massa com polvo,mas o resultado foi satisfatório.

Vivo numa aldeia de pescadores,e este polvo foi comprado a um dos meus vizinhos no momento em que saiu do mar,depois foi congelado,dizem que a congelação o torna mais tenro.Na realidade este ficou bastante tenro. Depois do polvo descongelado foi cozido apenas com agua e uma cebola numa panela normal,não em panela de pressão,por experiência própria verifiquei que os polvos ao serem cozidos sem pressão ficam muito mais tenros e com muito melhor aspecto. Para esta receita cortei o polvo em rodelas finas com cerca de 1/2 cm a 1 cm cada.

A massa que usei foi esta,cozi a massa numa panela com agua a ferver e uma pitada de sal e deixei a escorrer.

Ingredientes:
1 polvo médio
250 g de taglioline
3 c de (sopa) de azeite
1 folha de louro
2 cebolas (aos cubos)
2 tomates (aos cubos)
3 dentes de alho
1 ramo de salsa
sal q.b.
aji q.b. (picante)

Levar o wook ao lume com o azeite,o louro,a cebola e deixar alourar,mexendo sempre,juntar os alhos fatiados,de seguida os tomates,deixar fritar em lume forte,mexendo sempre.Adicionar a salsa picada.Adicionar o polvo fatiado,mexer bem.Juntar a massa ao preparado e envolver bem. Temperar com o sal e o aji.

Carpaccio de Polvo

Habitualmente faço o polvo em salada,desta vez quis fazer algo diferente,alem da salada que já estava feita decidi fazer o carpaccio.Afinal não é todos os dias que recebo a minha querida prima e marido para jantar.Gostaria de a ter comigo mais vezes mas isso não é possível porque vivem em Paris.Para meu agrado todos gostaram do carpaccio.

Usei polvo congelado,que depois de descongelado e muito bem lavado foi cozido em agua com uma cebola inteira. O grau de cozedura do polvo verifica-se espetando um garfo,quando o garfo espetar bem é sinal de que o polvo está cozido.

A parte mais grossa dos tentáculos do polvo foi utilizada para o carpaccio e o restante para a salada.Cortar os tentáculos o mais fino possível e colocar no recipiente onde irá ser servido.No meu caso foram colocados num prato grande.Temperei com azeite,vinagre,salsa picada,colorau e pimento vermelho picado.

Ingredientes:
1 polvo grande
1 cebola (para a agua da cozedura)
1 raminho de salsa
1 pimento vermelho
5 c de (sopa) de azeite
2 c de (sopa) de vinagre
1 c de (sobremesa) de colorau

Salada de polvo

Esta salada ficou deliciosa.Foi a 1ª vez que cozinhei o polvo sem ser na panela de pressão e o resultado surpreendeu-me,pela positiva.Ao ser cozido numa panela normal,o polvo fica bastante tenro e com um aspecto excelente,principalmente na pele.

Há alguns anos era nestes recipientes de barro,chamados de covos de barro,que se apanhavam os polvos.

Actualmente os covos de barro foram ou estão a ser substituídos pelos de plástico.

Colocar o polvo numa panela com agua.A agua não deve ficar ao nível do polvo,mas sim um pouco abaixo.Juntar uma cebola descascada,mas inteira e deixar que o polvo cozinhe.O meu levou cerca de 1h a cozer.

Verificar com um garfo se o polvo esta cozido.Quando estiver cozido retirar da panela e colocar num escorredor.Cortar em fatias finas e temperar com azeite,vinagre,sumo de limão,alho e salsa.Se achar necessário temperar com sal.

Ingredientes:

2 polvos médios

1,5 dl de azeite

0,5 dl de vinagre

2 limões em sumo

3 dentes de alho picados

1 ramo de salsa

Nota :o polvo não rende muito,depois de cozido diminui.