Cogumelos Recheados com Queijo e Miolos de Vieiras,Acompanhados com Arroz de Coentros e Espargos

Conseguir refeições saborosas e reconfortantes com poucas calorias,não é tarefa fácil,mas muitas das vezes necessária.Publicar receitas que agradem obriga-nos grandes parte das vezes a abusos de hidratos de carbono,gorduras e açucares o que não convém nada no meu caso.Para compensar os exageros há que controlar a situação,dai a minha escolha de ingredientes e confecção das receitas ter sido alterada.Nesta refeição temos cogumelos gigantes que apesar de serem recheados com queijo,eles próprios são muito pobres em calorias.O arroz é cozinhado apenas em agua e temperado com coentros,mas fica realmente delicioso,de resto tanto os miolos de vieiras quanto os espargos contêm poucas calorias.

Ingredientes:

5 cogumelos brancos gigantes

100g de queijo duro

100g de queijo brie

5c (de café) de pão ralado

200g de arroz

1 raminho de coentros

5 miolos de vieiras

2c (de sopa) de azeite

2 dentes de alho

moinho de pimentas q.b

1/2 limão

2 frasco de espargos verdes

 Pré aquecer o forno a 160º.Retirar os pés dos cogumelos.Cortar os queijos em cubinhos e distribuir pelos cogumelos,colocar em cima de cada um uma colher de café com pão ralado.Colocar os cogumelos num refractário e levar ao forno até que amoleçam.Entretanto cozer o arroz em agua temperada com sal,durante aproximadamente vinte minutos.Após esse tempo,passá-lo para um escorredor e passar por agua corrente,voltar a colocar na panela e temperar com os coentros picados,rectificar o sal.Para saltear as vieiras,temperá-las previamente com o sumo de limão e um pouco de pimenta moída no momento.Levar uma frigideira ao lume com uma colher de sopa de azeite e os alhos picados,deixar fritar um bocadinho e saltear os miolos de vieiras,durante pouco tempo.Um pouquinho antes de retirar os cogumelos do forno regá-los com um fiozinho de azeite.Colocar uma vieira sobre cada cogumelo e servir de imediato,acompanhados com o arroz e os espargos previamente passados por agua corrente.

Cogumelos Gratinados com Gorgonzola

Uma refeição fácil de fazer,saudável e saborosa,ideal para os dias em que não nos apetece peixe nem carne.Ingredientes muito simples mas que em conjunto fazem com que a refeição se torne deliciosa.

Ingredientes:
3 cogumelos Paris (500g)
3 hastes de salsa
2 dentes de alho
100g de queijo gorgonzola
2c (de sopa) de farinha de milho
1 fiozinho de azeite



Ingredientes para acompanhar:
100g de esparguete integral
sal q.b
1 fio de azeite
1c (de sopa) de basifico picado
1 frasco de espargos verdes

Pré aquecer o forno a 160º.Lavar os cogumelos,retirar-lhes os pés e cortar em cubinhos.Colocar esses cubinhos numa tigela,adicionar a salsa picada,os alhos picados e misturar bem.Rechear aos cogumelos com esta mistura.Colocar os cogumelos numa travessa de ir ao forno.Colocar quadradinhos de queijo sobre cada cogumelo e por cima um pouquinho de farinha de milho.Levar ao forno para gratinarem.Quando os cogumelos estiverem quase assados regar com um fiozinho de azeite.Cozer a massa al dente em agua a ferver temperada com sal e um pouquinho de azeite.Servir os cogumelos com a massa escorrida e temperada com basifico e com os espargos somente passados por agua corrente.

Pimentos Recheados com Carne de Vaca e Cogumelos Paris

Os sabores do mediterraneo numa receita deliciosa e muito saudável.Um prato simples e fácil de fazer.Os pimentos foram acompanhados com arroz branco,um arroz apenas cozido em agua temperada com sal e uma salada de rúcula com tomates cherry.

Ingredientes:

2 pimentos vermelhos

200g de carne de vaca picada

1c (de sopa) de azeite

1 cebola pequena

100g de cogumelos Paris frescos

sal q.b

moinho de pimentas q.b

1 raminho de salsa

50g de queijo duro

Temperar a carne com sal e pimenta moída no momento.Cortar os pimentos ao meio e colocar num refratario pincelado com azeite.Aquecer o forno a 180º.Levar uma frigideira ao lume com o azeite e a cebola picada.Quando a cebola estiver translúcida adicionar os cogumelos cortados em pedaços pequenos,adicionar também a carne.Mexer bem e deixar que cozinhe um pouquinho,cerca de dois minutos.Rechear os pimentos com esse preparado.Ralar o queijo e colocar sobre o recheio dos pimentos.Levar ao forno coberto com uma folha de alumínio até os pimentos se apresentarem moles.O alumínio ajuda a que os pimentos assem e impede o queijo de queimar.

Pimentos Italianos Recheados com Bacon

Tenho imensa dificuldade em resistir a alimentos que encontro pela primeira vez.Foi a primeira vez que comprei pimentos italianos.Confesso que me chamaram a atenção pelo facto de se parecerem com malaguetas gigantes.Mas na realidade estes pimentos nada têm de picante ,por acaso até são bem docinhos.A receita é muito simples e óptima como acompanhamento.

São uns pimentos muito originais ,bastante compridos e muito diferentes dos pimentos que encontramos todos os dias à venda.

Ingredientes:
4 pimentos italianos
4 fatias de bacon

Cortar os pimentos ao meio e retirar o pé e pevides.Cortar tambem as fatias de bacon ao meio e introduzir cada metade dentro de metade do pimento.Colocar num tabuleiro e levar ao forno até assarem.

Cogumelos Recheados com Mozzarella Fresca,Parmesão e Gorgonzola

Para quem gosta de gratinados esta é uma receita deliciosa de cogumelos recheados com três queijos.Eu gosto de quase todos os queijos,principalmente dos que contêm pouco sal.Adorei o resultado que obtive na mistura destes sabores de origem italiana.

Ingredientes:

10 cogumelos grandes

1 queijo mozzarella fresco

1 queijo gorgonzola

150 g de queijo parmesão

pão ralado com mistura de ervas q.b

Pré aquecer o forno.Lavar bem os cogumelos e retirar-lhe os troncos.Colocar as cabeças numa travessa de ir ao forno.Rechear cada cogumelo com bocadinhos de mozzarela,gorgonzola e parmesão.

Colocar sobre cada um uma colher (de chá) de pão ralado e levar ao forno durante cerca de 20mn.No inicio cobrir os cogumelos com uma folha de alumínio.Retirar o alumínio cerca de 5mn antes dois cogumelos estarem gratinados para que possam dourar.

 O sabor é maravilhoso especialmente para apreciadores de queijos.A receita é muito fácil,unindo o útil ao agradável,nada melhor do que experimentar.

Arroz Tailandês

Uma ideia original e com excelente apresentação.Um prato que foi do agrado de todos,excepto do meu marido que não gosta lá muito de misturas doce/salgado.

Este arroz foi o prato principal em minha casa,numa noite em que recebi os meus primos,Maria e Philippe para jantarem.

Ingredientes:

300 g de arroz (mistura de arroz com arroz selvagem)

2 c de (sopa) de azeite

1 c de (sopa) de caril

sal q.b. 

300 g de peito de peru (em bocadinhos muito pequenos)

1 dl de vinho branco

50 g de passas

50 g amêndoa granulada

1 banana (picada)

sal fino q.b.

2 abacaxis

Começar por cortar os abacaxis ao meio,retirar a polpa (rejeitar a parte rija do interior da polpa) cortar em bocadinhos muito pequenos e reservar.Numa panela com agua quente e uma pitada de sal,cozinhar o arroz até cozer.Depois de cozido colocar num escorredor,passar por agua corrente e reservar.Colocar uma frigideira ao lume com o azeite e o peru e deixar alourar,mexendo sempre,temperar com sal e caril,juntar o abacaxi,a banana e deixar cozinhar.Quando a fruta murchar adicionar o vinho branco,as passas e a amêndoa mexer e deixar cozinhar mais 5mn em lume brando. Desligar o fogão,adicionar o arroz e misturar bem.Dispor os abacaxis numa travessa de ir ao forno e recheá-los com o preparado do arroz.Levar ao forno,apenas o tempo necessário para que o arroz aqueça e seque.

Courgettes Recheadas com Novilho e Natas de Soja

A minha filha gosta muito de courgettes recheadas,por isso decidi fazer-lhas de surpresa para o almoço.


Sempre que faço courgettes recheadas improviso,desta vez saíram assim...

Lavar muito bem as courgettes.Abri-las ao meio,no sentido longitudinal retirar-lhes a polpa e reservar.Colocar uma frigideira ao lume com um pouquinho de azeite e alourar a cebola,adicionar a polpa das courgettes picada,mexer bem,deixar cozinhar.Juntar a carne moída previamente temperada com sal grosso e alho picado.Quando a carne estiver cozinhada,juntar as natas e temperar com pimenta.Cozinhar mais 2 mn, mexendo bem.Dispor as courgettes num tabuleiro de ir ao forno e rechea-las com colheradas do preparado de carne.Polvilhar generosamente com queijo ralado e levar ao forno até estarem bem douradas.

Ingredientes:

4 courgettes

150 g de bife de novilho picado 1 vez

sal grosso q.b.

alho em pó q.b.

2 c (de sopa) de azeite

1 cebola

1 dl de natas de soja

pimenta preta q.b.

200 g de queijo mozzarella ralado

As courgettes recheadas são muito fáceis de fazer, além disso ficam deliciosas.

Cogumelos Recheados com Queijo da Ilha

Estes cogumelos são rápidos e fáceis de fazer. Um bom acompanhamento para carnes.



Ingredientes:
350 g de cogumelos
150g de queijo da ilha ralado (pode ser outro)
3 dentes de alho
1 molhinho de salsa
1 pacote de natas (pequeno)
sal q.b.
pimenta q.b.
1 c (de sopa) de azeite

Pincelar um tabuleiro com azeite e dispor nele os cogumelos.Picar os alhos com a salsa e colocar uma colher do picado dentro de cada cogumelo.Deitar um bocadinho de natas dentro dos cogumelos seguida de uma colher de queijo ralado.Levar a forno pré aquecido cerca de 20mn.

Tomates de Cacho no Forno com Salsa e alho

Simples,mas deliciosos.



Super fáceis de fazer.

Começar por lavar os tomates.

Abri-los ao meio.

Polvilhar os tomates com sal grosso e oregãos.

Levar a forno pré aquecido cerca de 20mn.
Entretanto na maquina de picar,picar 1 ramo de salsa com 6 dentes de alho.
Retirar os tomates do forno e polvilhar com a mistura de salsa e alho.

Levar novamente ao forno por mais uns 30mn.

Tomates de cacho.