Doce de Goiaba Aromatizado com Canela

Depois de fazer uma compota com as cascas de goiaba decidi fazer este com as polpas.Sem duvida que o doce é mais fácil de fazer quando se usam apenas as cascas,pois não é necessário retirar as sementes.

Ingredientes:

2kg de goiaba descascadas

900g de açúcar amarelo

1 pau de canela

1 limão

1 estrela de anis

Cortar as goiabas ao meio e colocar numa panela,juntamente com o açúcar,o sumo de limão,o pau de canela e o anis estrelado.Levar a panela ao lume e deixar o doce cozer cerca de sessenta minutos,mexendo de vez em quando com uma colher de pau.Depois de cozido triturar bem com a varinha magica e passar num escorredor para retirar as sementes.Guardar em frascos quentes,acabados de esterilizar.Tapar os frascos e virar ao contrario,deixar assim de um dia para o outro para que os frascos criem vácuo.

Compota de Casca de Goiaba

Este ano chegaram-me a casa muitas goiabas,mas não as conseguimos consumir todas,motivo suficiente para as usar em compotas.Esta é a segunda receita de doce de goiaba que tenho no blog e foi feita com as cascas.Com a polpa também fiz doce ,mas a receita é diferente.O doce feito com as cascas é muito mais fácil de fazer do que o doce em que usamos a polpa do fruto,porque não contem sementes.

Ingredientes:

2 kg de casca de goiaba

1 kg de açúcar escuro

1 pau de canela

Lavar bem as goiabas e descascar,tendo o cuidado de cortar o máximo possível de polpa,junto com a pele,mas de modo a não conter sementes.Caso isso aconteça,retirar as sementes e rejeitar.Colocar as cascas,o açúcar e o pau de canela na panela de pressão e levar ao lume.Mexer com uma colher de pau até que o açúcar derreta.Quando isso acontecer,tapar a panela e deixar cozer cerca de sessenta minutos.Depois de cozido retirar o pau de canela e moer bem com a varinha magica.Deixar o doce arrefecer um bocadinho e de seguida colocar em frascos esterilizados.Tapar os frascos,virar ao contrario e deixar assim de um dia para o outro para que fiquem em vácuo.

Marmelada

Tenho o habito de usar  produtos frescos na cozinha e quando se trata de legumes e frutos,é muito raro usar congelados.Houve tempos em que gostava de comprar a fruta fora da época,mas com o passar do tempo aprendi que os produtos da época têm muito mais qualidade.Agora que está na época dos marmelos é o momento ideal para se fazerem as compotas,doces,marmelada e muitas outras receitas.Optei por fazer uma marmelada género compota visto ser essa a nossa preferida.Para que fique sólida basta reduzir a quantidade de agua.Apesar de esta ser a primeira receita de marmelada que tenho no blog não é a primeira vez que a faço.Desta vez não o fiz mas por vezes aromatizo-a com um pauzinho de canela e anis adicionados à fruta no momento em que esta é cozida.Esta marmelada conserva-se sem qualquer problema por mais de um ano se colocada em frascos esterilizados.Reduzo sempre as doses de açúcar mas fica óptima e bastante docinha.

Ingredientes:

1,5 kg de marmelos

600 g de açúcar escuro

5 dl de agua

Lavar muito bem os marmelos e cortar em pedaços,rejeitar os caroços.A pele mantém-se.Colocar a fruta na panela de pressão com o açúcar e a agua.Tapar a panela e cozer durante cinquenta minutos.Entretanto esterilizar os frascos e respectivas tampas.Quando a panela perder o vapor triturar muito bem com a varinha magica até obter um puré.Transferir o doce ainda quente para dentro dos frascos também quentes para que não haja choque térmico.Deixar o doce arrefecer um bocadinho e tapar bem.Virar os frascos ao contrario para criarem vácuo e deixar assim de um dia para o outro.No dia seguinte arrumar os frascos no sitio pretendido.

Compota de Goiaba

Já que está na época das goiabas,nada melhor do que aproveitar para fazer uma compota.De todas as variedades de goiaba que conheço,a branca é a minha preferida,tem um odor pouco intenso e segundo acabei de descobrir é campeã em vitamina C ,tem o dobro da concentração do limão.

Ingredientes:

2kg de goiaba (limpa)

900g de açucar amarelo

1 pau de canela

1 lima

2dl de agua

Descascar as goiabas e cortar ao meio.Colocá-las na panela de pressão com o açúcar, o pau de canela e a agua.Cozer em lume moderado durante oitenta minutos com a tampa fechada.Esterilizar os frascos numa panela com agua a ferver.Quando a panela perder a pressão retirar o pau de canela e triturar as goiabas com o auxilio da varinha mágica.De seguida passar a compota num escorredor para retirar a maior parte das sementes.Rejeitar as sementes e com frascos esterilizados e ainda quentes enche-los com a compota também quente.Após uns cinco minutos tapar e virar os frascos ao contrario para fazer vácuo.No dia seguinte colocar os frascos na posição correcta e guardar.Não necessita de frigorífico.

Doce de Morango

Este é o meu primeiro doce de Primavera.

Os meus doces de inverno tiveram outros tons,com a chegada da Primavera e do verão os doces tornam-se mais avermelhados,mais alegres,mais coloridos.

Este doce é fácil de fazer e também é delicioso.

Pode guardar-se em frascos previamente esterilizados mais de um ano.

Para esterilizar os frascos,coloquei-os numa panela com agua e ferveram cerca de 10mn. O doce foi colocado quente,nos frascos ainda quentes da esterelização.Tapei os frascos cerca de 10mn depois do doce lá colocado.

Ingredientes:
1,5 k de morangos
1 kg de açúcar amarelo
1 limão (sumo)
1 pau de canela

Tenho a sorte de comprar os morangos a um agricultor meu vizinho,por isso sei que a qualidade dos morangos não poderia ser melhor. Esta receita de doce de morangos foi.me dada pela mãe do agricultor que mos vendeu.


Retirar o píncaro dos morangos e de seguida colocá-los dentro de agua com um pouco de vinagre para desinfectarem,deixar assim alguns minutos e de seguida passar por agua as vezes que achar necessário. Escorrer os morangos num escorredor e cortar em pedaços para dentro de uma panela,adicionar o açúcar e levar ao lume.Mexer com uma colher de pau,rapidamente os morangos começarão a libertar liquido e só será necessário mexer de 10 em 10 mn mais ou menos. Mas antes disso junta-se o pau de canela e o sumo de limão. O doce leva aproximadamente 1h e 30mn a cozer e deve ser cozinhado em lume moderado. Depois do doce preparado coloca-se em frascos no momento em que terminar de cozer.

Doce de Gila

A pedido de alguém muito especial,aqui está o doce de abóbora gila.

Espero que estes sejam suficientes...

A gila,segundo sei é uma espécie de abóbora.A única forma que tenho conhecimento de que seja cozinhada,é em doce. O doce de gila é muito utilizado na confecção de doçaria.Também e um doce óptimo para ser servido com torradas,bolachas ou queijos.

Começar por lavar bem as gilas. Colocar a gila num saco de plástico ( é mais higiénico) e bater com a gila no chão para que se parta. Muito importante nunca utilizar objectos de metal na preparação deste doce,dizem que altera o gosto e que o danifica.Não compreendo porquê,uma vez que vai ser cozinhada numa panela de inóx.

Partir a gila em bocados pequenos (com as mãos).

Limpar a gila libertando-a das sementes e de isto a que costumam chamar de tripa,a mim parece-me mais uma espinha.

Esta espinha altera o gosto do doce,tem que ser retirada.

Lavar bem a gila,ate que a espuma desapareça.

Colocar os pedaços de gila numa panela cobertos de agua com uma pitada de sal e deixar que cozam cerca de 25 mn.

Retira-se lume e deixa-se arrefecer.

Nesta fase temos que nos libertar da casca,usei esta espátula,torna-se mais fácil.De seguida lavar bem a abóbora e com os dedos desfiar bem os fios da gila de forma a que fiquem desembaraçados.Colocar a gila num recipiente coberta com agua fria ate ao dia seguinte

No dia seguinte escorre-se bem a abóbora e pesa-se.

Coloca-se uma panela ao lume com a agua,o açúcar e a canela.Quando a calda espessar (um pouco) junta-se a gila e o sumo de um limão.

Mexe-se de vez em quando e deixa-se cozer até que a agua evapore quase toda.

Ingredientes:

1 kg de açúcar para cada kg de abóbora depois de cozida desfiada e escorrida

1/2 l de agua por cada kg de abóbora

1 limão (sumo)

1 pau de canela

Para ti Maria !

Espero que gostes.

Bjs.

Compota de Cenoura com Amêndoa

A compota de cenoura é uma compota muito cremosa.A mistura com amêndoa dá-lhe um toque muito especial.

Nesta receita usei:
1,5kg de cenouras
850g de açúcar
1 pitada de sal
1 laranja e 1 limão(sumo e raspa)
1 colher essência de baunilha
1 pau de canela
2dl de água

Começar por descascar as cenouras e cortá-las em bocados pequenos.Cozer em panela grande com os restantes ingredientes (excepto o açúcar) durante 30mn.De seguida escorrer,passar a varinha mágica(transformar em puré).Adicionar o açúcar e levar novamente ao lume por mais 30mn.Retirar do lume e juntar a amêndoa triturada.Colocar em frascos com o doce ainda quente (e os frascos também).Passados 10mn tapar os frascos.

Compota de Tangerina com Casca

A preparação das tangerinas torna esta compota demorada a fazer,mas o resultado é bom.

Para esta compota vai precisar de 850g de açúcar por cada kg de tangerina descascada.
1 dl de agua
1 pau de canela
1 anis (estrela)
1 limão (sumo)

Com um descascador de legumes,descascar as tangerinas e cortar as cascas em tirinhas finas.Ferver essas cascas por uns 20mn e escorrer.Descascar a casca que resta das tangerinas,retirando-lhes toda a parte branca.Cortar as tangerinas em fatias, finas retirando-lhes todos os caroços.Levar uma panela grande ao lume com as tangerinas,as cascas previamente cozidas e os restantes ingredientes.Deixar cozer por 1h aproximadamente.Terminado este tempo colocar em frascos esterilizados (ainda quentes) e tapa-los passados 10mn.

Compota Eva e Adão (maçã)

Esta compota foi feita com maça e gengibre.Pelo facto de ter mais maça do que gengibre,decidi chamá-lo de Eva e Adão.

Para a receita precisa de:
1 kg de maçã aos cubinhos (descascada)
1 limão (sumo)
1,5dl de agua
1 colher de canela em pó
1 pau de canela
800g de açúcar
2oog de gengibre aos cubinhos muito pequenos(descascado)

1oog de nozes

Numa panela grande levar todos os ingredientes ao lume durante aproximadamente 1h,mexendo de vez em quando.Terminado este tempo adicionar as nozes trituradas e colocar em frascos

previamente esterilizados (ainda quentes).Tapar após 10mn.

Doce Afrodisiaco

Curioso este nome,mas tinha mesmo que ser.Penso que este doce,até as constipações consegue curar.Acho que funciona melhor do que muitos xaropes e alem disso ajuda a respirar melhor,devido a grande quantidade de gengibre que contem.

Ingredientes:
1kg de abóbora (limpa) aos pedaços
500g de maça (limpa) aos pedaços
250g de gengibre (limpo)às rodelas finas
3 laranjas (sumo)
3 limões (sumo)
1 kg de açúcar escuro
1dl de agua (para a compota)
4 cravos da india
1 pau de canela

Colocar uma panela ao lume com o gengibre coberto de água,deixar ferver durante 1h.Colocar também os restantes ingredientes(excepto o açúcar) numa outra panela e levar ao lume.Quando terminar o tempo da cozedura do gengibre retire-o do lume e escorra.Junte o gengibre ao preparado anterior,junte também o açúcar e deixe cozer por mais 30m.Quando o doce terminar de cozer coloque-o dentro dos frascos ainda quentes (da esterelização). Tapar ao fim de 10mn.

Compota de Tomate

Estes tomates estavam com um aspecto excelente,não hesitei em comprar uma caixa.Como acabaram por serem muitos ,decidi transformar alguns em compota.

Ingredientes:
3,5kg de tomate
1,5 kg de açúcar(amarelo)
1 limão (sumo)
1 pau de canela
cravo da índia(5)
2dl de agua

Começar por retirar a pele aos tomates e corta-los aos bocados (pequenos).Numa panela grande deitar todos os ingredientes e levar a ferver pouco mais de 1h.Terminado este tempo,retirar do lume e passar a varinha mágica.

Compota de Banana

Esta compota foi feita para a minha filha porque a sua fruta preferida são as bananas.

Ingredientes:
2 kg de bananas(sem casca)
1,5 kg de açúcar
cravo da índia (5)
1 pau de canela
1 limão (sumo)
2dl de agua


Levar ao lume por 10mn,uma panela com 2dl de agua,o açucar,a canela,o cravo da índia e o sumo de limão.Terminado este tempo juntar as bananas em rodelas.Deixar cozer lentamente durante 1 h (aproximadamente).

Deitar a compota ainda quente dentro dos frascos previamente esterilizados e ainda quentes.Tapar após uns 10mn.

Compota de kiwi

Retirar toda a pele dos kiwis.

Cortar os kiwis aos bocadinhos e levar ao lume com um pau de canela,cravinho 2dl de agua e sumo de 1 limão por 20mn.

Juntar 80% do peso dos kiwis em açucar e deixar cozer por aproximadamente 40mn,mexendo de vez em quando.

O doce,já prontinho a comer...

Colocar em frascos esterilizados.Esterilizei colocando os frascos a ferver numa panela com agua,por 10mn.

Compota de Limão com Casca

Descascar bem os limoes,retirando toda a parte branca.

As cascas retiradas com o descascador de legumes,são cortadas em tirinhas finas.

Cozem-se as tirinhas cobertas de agua por 20mn.De seguida escorrem-se.

Numa panela leva-se o limao ao lume(sem caroços)com 1dl de agua por 30mn.De seguida junta-se 80% do seu peso em açucar,1 pau de canela e cravinho.Deixa-se cozer por 1h.Coloca-se em frascos esterilizados(eu fervi os meus durante 10mn).