Chocolate Decorativo Gradeado

O chocolate é um ingrediente muito versátil,presta-se às mais variadas receitas que vão dos bolos aos gelados,às mousses,tabletes e bombons,bebidas,decorações, etc.Neste caso foi usado para decoração.

 Ingredientes:
200g de chocolate em barra para culinária
1 saco de pasteleiro (usei descartável)
1 folha de papel vegetal

 Partir o chocolate em pedaços,colocar numa tigela e derreter no micro ondas,usando a técnica de vinte segundos de cada vez,mexendo bem com uma colher a cada vez até que fique completamente derretido.Quando estiver derretido colocar no saco de pasteleiro e usar o bico fino.Colocar a folha de papel vegetal sobre uma superfície lisa e firme.Desenhar os gradeados sobre o papel,desenhando primeiro no sentido vertical e depois no horizontal.Deixar arrefecer até ficar bem firme.Usar uma espátula para descolar os gradeados e colocar no frigorífico até ao momento de usar.

Barras de Chocolate Picante S.Valentim

O S.Valentim deve estar presente em todos os dias da nossa vida essa é uma realidade,mas isso não quer dizer que não façamos do dia de S.Valentim um dia um bocadinho diferente dos outros.A minha sugestão para esse dia são barras de chocolate picante com amendoim,são ideais para finalizar um jantar quer seja em casa ou não.

Ingredientes:
400g de chocolate de culinária
200ml de leite condensado magro
80g de amendoim torrado
1c (de sopa) de tabasco ou de outro picante forte

Barrar uma forma rectangular com manteiga e forrar com papel vegetal.Triturar o amendoim no processador.Partir o chocolate em pedaços e derreter em banho-maria.Depois do chocolate derretido,retirar do lume e adicionar o leite condensado,mexer bem,adicionar o picante e os amendoins,misturar bem.Transferir o preparado para dentro da forma e calcar de maneira a que a superfície fique direita e lisa.Colocar o preparado no frigorífico durante uma hora para ajudar a solidificar.Após esse tempo retirar do frigorífico,desenformar e cortar em fatias.Colocar num recipiente fechado e conservar no frigorífico.

Mousse de Chocolate com Laranja

Ter a possibilidade de colher laranjas directamente da laranjeira é muito agradável e saber disso ao usá-las mais tarde é melhor ainda.A frescura destas laranjas inspirou-me na receita desta mousse e o resultado não podia ter sido melhor.O meu marido adora chocolate mas para ele a mousse não pode saber a ovos e tem que ficar bem consistente.Esta mousse reúne tudo isso além de ficar com um forte sabor a laranja.

Ingredientes:
250 ml de leite
400 g de chocolate para culinária
6 claras
1 pitada de sal
raspa de 2 laranjas
sumo de 1 laranja

Aquecer o leite no micro ondas até ficar bem quente.Colocar o leite no liquidificador, adicionar o chocolate partido em pedaços pequenos e liquidificar.Transferir para uma saladeira. e deixar arrefecer.Bater as claras em castelo com uma pitada de sal para que fiquem mais firmes.Envolver delicadamente as natas no preparado de chocolate,adicionar as raspas e o sumo de laranja e mexer bem.Colocar a mousse no frigorífico cerca de uma hora antes de servir.

Tarte Semifria de Chocolate

Uma tarte ideal para terminar uma refeição.O chocolate tem o poder de adoçar bocas e corações dizem até que nos faz ficar com melhor sentido de humor :) pois então que assim seja.

Ingredientes:
100g de bolachas digestivas
90g de manteiga
100g de chocolate em barra para culinária
390g de leite condensado
7 folhas de gelatina neutra
600ml de natas
3 morangos para decorar opcional
folhas em chocolate para decorar opcional
chocolate decorativo opcional

Derreter a  manteiga no micro ondas.Triturar as bolachas no processador.Juntar a manteiga às bolachas trituradas e mexer bem.Forrar uma forma de aro amovível com o preparado de bolachas,para facilitar calcar com uma colher e colocar no frigorífico enquanto se prepara o recheio.Colocar as folhas de gelatina num recipiente com agua fria e deixar que hidratem durante cinco minutos de seguida espreme-las e colocar dentro de um recipiente com duas colheres de agua ,ferver,mexer bem para desfazerem.Partir o chocolate em pedaços,colocar numa tigela e levar ao micro ondas para derreter,vinte segundos de cada vez até que fique derretido.Juntar o chocolate ao leite condensado e mexer bem.Bater as natas em chantilly.Adicionar delicadamente o preparado do leite condensado às natas e continuar a bater.Por fim adicionar a gelatina em fio ao preparado e bater mais um bocadinho.Transferir o preparado para a forma e levar ao frigorífico para solidificar.Quando a tarte estiver sólida retirar o aro amovível e decorar com os morangos e as decorações de chocolate.

Chocolate Decorativo

O chocolate é excelente para a decoração de doces,desde cupcakes a bolos, tartes ,mousses preta-se a quase tudo dependendo da nossa imaginação.As decorações que se podem ver na imagem serviram para a decoração de uma tarte e são realmente fáceis de fazer.

Partir o chocolate em pedaços para dentro de uma tigela e derreter o no micro ondas,vinte segundos de cada vez até que esteja complectamente derretido.Depois de derretido colocar colheradas sobre uma folha de papel vegetal colocada sobre uma superficie lisa.Espalhar o chocolate com uma colher dando-lhe a forma pretendida.Colocar no frigorifico para solidificar.Depois de frio descolar cuidadosamente do papel e utilizar ou guardar no frigorifico até ao momento de ser utilizado.

Folhas de Roseira em Chocolate

As minhas experiências com o chocolate continuam,desta vez folhas de roseira em chocolate.Por acaso não é a primeira vez que as faço,já as havia feito antes para decorar um bolo.O bolo ficou muito atractivo,razão mais do que suficiente para as voltar a fazer.É algo que se faz facilmente mas que requer alguma paciência.Uma boa dose de calma ajuda sempre.

Ingredientes:

50g de chocolate para culinária em barra

folhas de roseira 

1 pincel

1 grelha

 Partir o chocolate em pedaços,colocar numa tigela e levar ao micro ondas por vinte segundos,repetir o processo até que fique derretido.Lavar bem as folhas e secar com papel absorvente.Pincelar as folhas na parte de traz,ou seja na que tem mais nervuras e colocar sobre uma grelha.Repetir o processo até terminar de pincelar todas as folhas.Colocar no frigorífico para que fiquem bem sólidas.Quando estiverem solidas retirar a folha  cuidadosamente.Colocar novamente no frigorífico até ao momento  de as utilizar.

Cestinhas de Chocolate Recheadas com Chantilly e Morangos

Com um visual bastante atractivo acabam por impressionar na hora da sobremesa.Requintadas e saborosas ideais para terminar um jantar entre amigos.Muito mais fáceis de fazer do que se pode pensar.Um docinho que se pretende bem fresco e com muita fruta.

Ingredientes:

6 forminhas em cilicone

1 pincel 

100g de chocolate em barra para culinária

4 dl de natas para montar

3c (de sopa) de açúcar

12 morangos

Para a confecção das cestinhas a recita encontra-se aqui.São fáceis de fazer e as quantidades indicadas dão para fazer e rechear seis cestinhas.

Colocar as natas num recipiente juntamente com o açúcar e bater em chantilly,reservar no frigorífico.Lavar e cortar os morangos.Transferir o chantilly para um saco de pasteleiro ou usar uma colher. Rechear as cestinhas com chantilly e morangos.Servir de imediato.

Cestinhas de Chocolate

No ultimo mês tenho sentido necessidade de experiências com chocolate,foram os bombons,as trufas,os mediants e por ai alem...hoje o resultado do dia foi este.

Ingredientes:

100g de chocolate em barra para culinária

6 forminhas em cilicone

Partir o chocolate em quadrados,colocar numa tigela e levar ao micro ondas por vinte segundos,retirar do micro ondas e mexer com uma colher.Repetir este processo cerca de cinco vezes ou as vezes suficientes para que o chocolate fique bem derretido.Pincelar as formas com uma camada fina de chocolate e colocar no frigorífico até o chocolate estar sólido.O chocolate leva cerca de trinta minutos a solidificar,terminado esse tempo derreter novamente o chocolate e aplicar uma segunda camada nas formas.Colocar as formas no frigorífico até estarem bem sólidas.

Desenformar as formas delicadamente.

A quantidade de chocolate indicada na receita dá para seis cestinhas  e duas camadas de chocolate são suficientes para que fiquem resistentes.

Trufas de Chocolate com Frutos Secos

Crocantes,macias,cremosas e sobretudo deliciosas.Ao pesquisar por trufas nos meus livros de culinária encontrei uma receita de trufas de chocolate branco .Adaptei a receita a meu gosto,alterei a cor do chocolate e adicionei os frutos secos e a aguardente de medronho,o resultado foi este e as trufas ficaram muito boas.

Ingredientes:

400g de chocolate em barra para culinária

50g de amendoim

50g de cajus

50g de amêndoa

2dl de natas

1c (de sopa) de aguardente de medronho

chocolate em pó q.b

Triturar os frutos,mas não demasiado para que não fiquem reduzidos a pó.Partir o chocolate em pedaços pequenos e colocar numa tigela .Aquecer as natas até começarem a ferver.Colocar as natas sobre o chocolate,tapar com um prato e deixar assim por um minuto.Destapar e mexer bem com uma colher de pau até que o chocolate fique bem derretido.Caso isso não aconteça,colocar a tigela no micro ondas e deixar vinte segundos,voltar a mexer.Se for necessário colocar novamente a tigela no micro ondas por mais vinte segundos.Quando o chocolate estiver bem derretido juntar-lhe os frutos secos e a aguardente,mexer bem.Colocar a tigela no frigorífico cerca de uma hora e deixar que o chocolate ganhe uma consistência nem demasiado dura nem mole.Untar as mãos com azeite e moldar as trufas em pequenas bolas,não muito perfeitas,deverão ficar irregulares.Colocar essas bolas num prato e no final passar uma a uma no chocolate em pó.Deverão ficar bem envolvidas no chocolate.Guardar as trufas no frigorífico.

Iogurte de Chocolate Negro

Esta foi a minha primeira experiência de iogurte com sabor.Sinceramente prefiro-os na versão natural porque nos permite as mais variadas combinações.

 Ingredientes:
150g de chocolate negro em tablete
4c (de sopa) de açúcar
1l de leite meio gordo
1 iogurte natural meio gordo
2c (de sopa) de leite em pó

Levar o leite ao lume até que fique quente ao ponto de se poder colocar um dedo dentro sem queimar.Colocar o iogurte com um pouquinho desse leite e o leite em pó numa tigela e misturar bem com o fouet.Verter essa mistura para dentro da panela onde se encontra o leite e mexer novamente com o fouet até que os ingredientes fiquem bem misturados.Partir o chocolate em pedaços e colocar no processador juntamente com o açúcar,reduzir até o chocolate estar bem moído.Retirar um pouco da mistura do leite quente para uma tigela e misturar com o chocolate.Verter essa mistura do chocolate para dentro dos potes de iogurte e completar com o leite restante.Colocar os potes na iogurteira para que fermentem durante dez horas.Após esse tempo retirar os potes da iogurteira ,deixar arrefecer,tapar e colocar no frigorífico.

Salame de Chocolate com Frutos Secos e Frutos Cristalizados

Os dias que se seguem serão certamente dias de grande azáfama nas nossas cozinhas,foi já a pensar nisso que fiz este salame.É um doce que pode ser feito vários dias antes de ser consumido e além disso muito saboroso.A este salame juntei vários frutos propícios à época Natalícia,assim fico com um doce já feito e que não me roubará tempo quando precisar dele.Este salame não necessita de adição de açúcar,porque as frutas cristalizadas e o próprio chocolate já o contêm.

Ingredientes:
200g de chocolate em barra para culinária
3c (de sopa) de natas
1c (de sobremesa) de whisky
2 ovos
150g de bolacha Maria
150g de amendoim moído
12 amendoins
20 cajus
1c (de sobremesa) de sésamo dourado
50 sultanas pretas
50g de cereja cristalizada
100g de frutas cristalizadas
10 nozes

Derreter o chocolate em lume brando,retirar do lume e misturar as natas e o whisky,misturar bem.Adicionar as bolachas partidas,as sultanas e as frutas cristalizadas picadas e os ovos.Adicionar também os restantes ingredientes.Misturar e amassar bem todos os ingredientes até que fiquem bem ligados.Colocar o preparado sobre uma folha de papel vegetal,colocada sobre uma superfície lisa e firme e dar ao preparado a forma de um salame.Enrolar bem com o papel vegetal e de seguida colocar no frigorifico,onde deverá ficar algumas horas,antes de ser consumido.

Mendiants de Frutos Secos

O mês de Dezembro é o mês em que entra mais chocolate em minha casa e provávelmente em quase todas.É o mês de Natal,mês em que oferecemos e recebemos muito chocolate.Eu decidi fazer os meus,com ingredientes à minha escolha.Gostei do resultado tanto em sabor como em aspecto,alem disso são muito rápidos e fáceis de fazer.Uma excelente sugestão para adicionar às ofertas de Natal.

Ingredientes:
1 tablete de chocolate para culinária
sementes de sésamo q.b
cajus q.b
amendoins q.b
avelãs q.b

Partir o chocolate para dentro de uma panela pequena e levar ao lume a derreter em banho Maria.Mexer bem com uma espátula.Quando estiver bem derretido ,retirar colheradas e colocar sobre uma folha de papel vegetal colocada numa superfície lisa e firme.Decorar com os frutos secos e as sementes de sésamo.Deixar arrefecer até estar solido e poder descolar.

Bombons de Chocolate e Avelã

Já faz parte da tradição consumirmos e oferecermos na época de Natal,uma quantidade razoavelmente grande de bombons.Por que não sermos nós próprios a criar os nossos,temos a vantagem de lhes podermos adicionar os ingredientes pretendidos,isto sem falar da data de fabrico,certamente serão muito mais frescos do que qualquer outros que possamos comprar.A receita destes bombons é bastante fácil e o tempo de preparação quase nenhum,vale a pena experimentar.Usei uma forma em cilicone que comprei na Mackro,mas penso que deverá ser fácil de adquirir em hipermercados.Estes bombons também são ideais para o dia de S.Valentim que por acaso já não falta muito para chegar.Passemos então à receita.

Ingredientes:

200g de chocolate em barra para culinária
avelâs q.b

Partir o chocolate em quadrados.colocar numa panela pequena e levar ao lume em banho Maria.Mexer bem com o auxilio de uma espátula até o chocolate estar derretido.Depois de derretido   colocar uma colherada dentro de cada orifício da forma.Colocar também uma avelã em cada orifício e completar de encher com o chocolate.Quando terminar de encher todos os orifícios,agitar  a forma para que o chocolate fique sem bolhas de ar e os bombons saiam perfeitos.Colocar a forma no frigorifico durante vinte minutos para que o chocolate solidifique e possa desenformar.

Chupetas de Chocolate e Amendoim com Aroma de Whisky

Chupetas para adultos parece-me ser o nome mais indicado para estas guloseimas de chocolate com amendoim e whisky.Acho que muitos de nós os adultos por vezes ansiamos mais por chocolate do que as crianças e como é época de Natal todos desejamos  um docinho,então aqui está uma receita muito fácil que todos podemos fazer para consumirmos nos próximos dias.De qualquer modo,o whisky é opcional,pode-se adicionar ou não à receita dependendo de quem vai consumir as chupetas.

Ingredientes:
200g de chocolate de culinária em barra
100g de amendoim torrado moído
1c (de sopa) de whisky Jameson
amendoim torrado q.b
palitos de espetadas em madeira

Derreter o chocolate em banho Maria.Depois de derretido,juntar o wisky e os amendoins,misturar bem.Colocar uma folha de papel vegetal numa superfície lisa e sobre ela verter colheradas do preparado de chocolate.Introduzir os paus de espetada previamente cortados ao meio,no chocolate e decorar com os amendoins.Deixar arrefecer antes de servir.

Bolo de Chocolate com Amendoim

Raramente resisto à tentação de decorar os bolos quando acabo de os fazer.Este é apenas mais um desses casos.

Ingredientes:
200g de chocolate em barra
1 dl de natas
2c (de sopa) de manteiga
6 ovos
6c (de sopa) de farinha de trigo autolevedante
6c (de sopa) de açúcar em pó
50g de amendoim picado

Pré aquecer o forno a 180º.Derreter o chocolate com o açúcar,natas e manteiga.Deixar o chocolate arrefecer um bocadinho e adicionar as gemas ,uma a uma mexendo bem com uma colher de pau.Adicionar também os amendoins e misturar bem.Bater as claras em castelo e envolver no preparado anterior,alternadamente com a farinha.Levar a cozer a 180º.Verificar o grau de cozedura com um palito.Quando o bolo estiver frio decorar com açúcar em pó e chocolate derretido.Eu derreti o chocolate em lume brando com um bocadinho de natas.

Bolo de Ricotta Italiana em Cobertura de Chocolate Negro,Laranja e Morangos

Sempre ouvi dizer que a fruta da época é a melhor,já que assim é ,nada melhor do que aproveitar para a utilizar quando ela aparece.Temos aqui uma receitinha bém gulosa,mas com ingredientes saudáveis: ricotta,laranja,morangos e chocolate negro.

Para mim o contraste de cores alegres na comida é um despertar aos sentidos,é como um perfume ao qual não resistimos...é como uma tela após algumas pinceladas de tinta,é como uma musica que nos entra no espirito...é como olhar para os meus cachorros e sentir um sorriso nos lábios.

Vamos lá passar à receita.

Ingredientes para o bolo :

8 ovos

8 c (de sopa) de açúcar amarelo

8 c (de sopa) de farinha de trigo autolevedante

800g de ricotta italiana

manteiga para untar a forma

farinha para polvilhar a forma

Ingredientes para recheio e cobertura:

2 tabletes de chocolate negro

1 pacote de natas light

20 morangos grandes

2 laranja

Pré aquecer o forno a 160º.Colocar as gemas,açúcar e ricotta no processador e processar até obter um creme homogénio.Bater as claras em castelo bem firme.Transferir o preparado do processador para um recipiente grande e com a ajuda de uma colher de pau adicionar as claras alternadamente com a farinha,mexendo bem.Untar uma forma com manteiga e polvilhar com farinha.Verter o preparado na forma e levar a cozer.Verificar o grau de cozedura do bolo com um palito.Quando o bolo estiver cozido retirar da forme e deixar arrefecer sobre uma grelha.Quando o bolo estiver frio cortar ao meio.Preparar a cobertura e recheio.Derreter o chocolate em lume brando com as natas,mexendo bem até estar cremoso.Preparar uma laranja em meias fatias com casca e a outra em fatias finas sem casca.Cortar alguns morangos em fatias finas.Pincelar o bolo em ambas as partes com o chocolate.

 Sobre uma das partes do bolo colocar as fatias de laranja e de morango.Sobrepor a outra metade do bolo sobre a metade recheada.

Pincelar o topo e as laterais do bolo com o chocolate. Cobrir as pontas dos morangos com o chocolate e com eles e as meias fatias de laranja decorar o bolo.Colocar alguns morangos fatiados no centro do bolo.

Este bolo,sem ser enjoativo,pelo facto do chocolate ser negro e pela adiçao de frutas ficou delicioso e ao mesmo tempo refrescante.

Bolo de Aniversário com Cobertura de Chocolate Negro e Morangos

Este bolo foi feito para oferecer a uma bebé que fez 1 aninho. A massa é uma massa simples com uma cobertura de chocolate negro decorado com uma imensidade de morangos que conferiram ao bolo em contraste com o chocolate,um efeito muito alegre.

Para marcar o numero um usei amêndoas.Fruto seco típico da minha região. Decorei também com um pouquinho de côco ralado nas laterais do bolo e confetis prateados no topo.

Ingredientes para o bolo :

8 ovos

1 pitada de sal

200g de açúcar amarelo

2oo g de farinha de trigo autolevedante

1 iogurte natural (125g)

Ingredientes para a cobertura:

200 g de chocolate negro em barra

750 ml de leite

1kg de morangos

1 c (de sobremesa) de côco ralado

8 amêndoas

confetis prateados q.b

Pré aquecer o forno a 180º. Untar uma forma com manteiga e polvilhar com farinha..Bater as claras em castelo com uma pitada de sal.Bater as gemas com o açúcar até estarem bem claras,adicionar o iogurte e continuar a bater. Juntar as claras alternadas com a farinha ao preparado anterior e misturar bem com a ajuda de uma colher de pau.Verter o bolo para a forma e levar a cozer.Verificar o grau de cozedura do bolo com um palito.Depois de cozido,desenformar e deixar arrefecer sobre uma grelha.Entretanto lavam-se ,escorrem-se e decoram-se os morangos com o chocolate derretido.

 Para decorar o bolo o chocolate foi derretido e aplicado enquanto estava quente.

 Usei um pincel de cilicone para aplicar a cobertura.

 Depois do bolo pincelado com o chocolate derretido foi decorado com as amêndoas,os morangos os confetis e o côco.

 Adoro as cores fortes e alegres e consegui esse objectivo.Em questão de sabor os morangos estão excelentes ,para o mês de Fevereiro eu diria que estão mesmo muito doces.

 Ficou um bolo extremamente colorido,bastante atractivo.

 Deixei os píncaros nos morangos porque tornam o efeito de cores mais atractivo.