Bolo de Amêndoa e Gila

A receita deste bolo é de origem Algarvia,talvez isso se deva ao facto de no Algarve termos muitas amendoeiras.

É no mês de janeiro que as amendoeiras começam a florir e só nos meses de verão se faz a apanha dos frutos,frutos secos.

Fico sempre tentada a fotografar estas pequenas e alegres flores que cobrem a minha região durante os meses mais frios do ano.

Ingredientes:
8 ovos
500 g de açucar
500 g de amêndoa moida
500 g de doce de gila
1 e 1/2 c (de sopa) de farinha

Bater o açúcar com as gemas,juntar a amêndoa e a gila batendo sempre.Juntar as claras batidas em castelo e envolver bem.Por fim juntar a farinha e misturar.Levar a forno pré aquecido até estar cozido (verificar com um palito).

Nota:este bolo é lento a cozer.