Coelho com Brandy e Sumo de Laranja

Um coelho delicioso ,que ficou mesmo como eu gosto

estaladiço por fora e tenro por dentro.

Até a minha filha que diz que não gosta de coelho,gostou deste.

Cortar o coelho em pedaços pequenos ,lavar e deixar escorrer enquanto prepara a marinada.

Ingredientes:

1 coelho grande

1 dl de azeite para fritar (aproximadamente)

Para a marinada:

2 laranjas(sumo)

sal grosso q.b.

2 dl de brandy

2 cabeças de alho

2 hastes de alecrim seco

1 folha de louro

1/2 c de (chá) de aji (aji é um picante)

Num recipiente grande juntar todos os ingredientes da marinada,os alhos deverão ser esmagados com a pele.Misturar bem e juntar o coelho.Deixar o coelho nesta marinada no frigorífico,de um dia para o outro.

Colocar uma frigideira ao lume com o azeite,juntar o coelho escorrido,excepto o fígado (leva menos tempo a fritar).

Mexer de vez em quando e juntar um pouquinho mais de azeite sempre que achar necessário.Quando o coelho estiver meio frito,juntar os alhos e o fígado e deixar que fritem,mexendo de vez em quando.Cerca de 10 mn antes de retirar o coelho do lume ,juntar-lhe o liquido da marinada e mexer bem.