sábado, 14 de março de 2009

Pimenta Rosa

A pimenta-rosa combina tanto em preparações salgadas como doces.


É usada, de maneira especial, em molhos para medalhões de filé mignon grelhado, mas também fica muito bom com filé de frango e de peixe e no camarão.

 

Sorvetes de frutas, musses, crepes e saladas (doces e salgadas) ganham mais cor e sabor com a pimenta-rosa adicionada no momento de servir.
Experimente servir queijo de cabra fresco temperado com azeite de oliva, ervas frescas e pimenta-rosa.


A pimenta rosa não chega a ser uma pimenta, embora use o nome. É o bago seco da aroeira, planta de outra família botânica. Crocante, suave e ligeiramente adocicada, foi bastante usada na nouvelle cuisine francesa. Hoje serve para inúmeras receitas, inclusive para saladas e sobremesas exóticas.

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