sexta-feira, 15 de março de 2013

Cogumelos Recheados com Queijo e Miolos de Vieiras,Acompanhados com Arroz de Coentros e Espargos


Conseguir refeições saborosas e reconfortantes com poucas calorias,não é tarefa fácil,mas muitas das vezes necessária.Publicar receitas que agradem obriga-nos grandes parte das vezes a abusos de hidratos de carbono,gorduras e açucares o que não convém nada no meu caso.Para compensar os exageros há que controlar a situação,dai a minha escolha de ingredientes e confecção das receitas ter sido alterada.Nesta refeição temos cogumelos gigantes que apesar de serem recheados com queijo,eles próprios são muito pobres em calorias.O arroz é cozinhado apenas em agua e temperado com coentros,mas fica realmente delicioso,de resto tanto os miolos de vieiras quanto os espargos contêm poucas calorias.









Ingredientes:
5 cogumelos brancos gigantes
100g de queijo duro
100g de queijo brie
5c (de café) de pão ralado
200g de arroz
1 raminho de coentros
5 miolos de vieiras
2c (de sopa) de azeite
2 dentes de alho
moinho de pimentas q.b
1/2 limão
2 frasco de espargos verdes








 Pré aquecer o forno a 160º.Retirar os pés dos cogumelos.Cortar os queijos em cubinhos e distribuir pelos cogumelos,colocar em cima de cada um uma colher de café com pão ralado.Colocar os cogumelos num refractário e levar ao forno até que amoleçam.Entretanto cozer o arroz em agua temperada com sal,durante aproximadamente vinte minutos.Após esse tempo,passá-lo para um escorredor e passar por agua corrente,voltar a colocar na panela e temperar com os coentros picados,rectificar o sal.Para saltear as vieiras,temperá-las previamente com o sumo de limão e um pouco de pimenta moída no momento.Levar uma frigideira ao lume com uma colher de sopa de azeite e os alhos picados,deixar fritar um bocadinho e saltear os miolos de vieiras,durante pouco tempo.Um pouquinho antes de retirar os cogumelos do forno regá-los com um fiozinho de azeite.Colocar uma vieira sobre cada cogumelo e servir de imediato,acompanhados com o arroz e os espargos previamente passados por agua corrente.







12 comentários:

  1. Hola Silvia que receta mas original me encanta esta mezcla de ingredientes deliciosa
    !!!! un besin !!!!
    el toque de belen

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  2. Los "cogumelos racheados" son champiñones rellenos en español. En casa nos gustan mucho los champiñones cocinados en el horno. Tienen un sabor y una textura que no se consigue salteándolos en la sartén. ¡Muy buena cena!

    Feliz fin de semana

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  3. Cogumelos recheados são sempre uma óptima opção, nem sempre saudável é certo por conta do seu recheio! :D Mas com legumes e pouco arroz, aí está a tua refeição saudável e saborosa, porque para comer saudável, não é preciso comer mal! :)

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  4. Adorei a ideia. Nunca fiz cogumelos recheados e deve ser muito bom.
    Beijinhos grandes.

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  5. En tu línea de platos ricos y sanos hoy nos dejas otro estupendo, llenos también de color y deliciosos. Gracias por tu cocina Silvia, besinos.

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  6. Qué rico! Tiene una pinta de muerte!
    un beso

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  7. Muito obrigada pelas vossas palavras simpáticas.

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  8. Una receta sencilla, pero que tu la has convertido en un lujo en el plato.
    Buen finde

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  9. Estupendo relleno, en casa les va encantar.

    Bicos.

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Obrigada.

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