Salada com Ovo Estrelado em Versão Light

Nos últimos tempos as minhas refeições têm sido tão lights quanto possível,pelo menos é isso que pretendo.Esta refeição apesar de conter um ovo estrelado é acompanhada com ingredientes com baixo valor calórico.É simples de fazer ,super rápida e com um pormenor muito significativo para mim,a alface e a rúcula fui eu que as plantei.A salada de cenouras já estava feita,é uma salada que se conserva facilmente por alguns dias.Conclusão,um prato pobre em calorias ,de baixo valor económico e bastante saudável.

 Ingredientes:
1 ovo
azeite q.b
flor de sal q.b
moinho de pimentas q.b
1/2 frasco de espargos verdes
salada de cenoura
6 folhas de alface
8 folhas de rúcula
1c (de sobremesa de vinagre de maçã

 Lavar a alface e a rúcula e secar.Passar os espargos por agua corrente e escorrer.Colocar as folhas de alface e a rúcula num prato,adicionar os espargos,e a salada de cenoura.Aquecer o azeite e estrelar o ovo,colocá-lo de seguida no prato.Temperar o ovo com flor de sal e pimenta moída no momento.Temperar a salada de alface e rúcula com um fio de azeite,vinagre e um pouquinho de sal.Servir de imediato.