Sushi Uramaki

Segundo a minha experiência em Sushi este é o Sushi que eu tenho mais dificuldade em confeccionar.É um Sushi em que a alga se apresenta por dentro e o arroz na parte exterior.Mas também é uma questão de um pouco mais de paciência e tempo...Como a quantidade dos ingredientes depende das porções de Sushi que pretendemos fazer,não a vou indicar...

Ingredientes:

arroz para Sushi

folhas de alga nori

filetes de arenque

pepino

sementes de sésamo preto

sementes de sésamo branco

salmão fumado

sucedâneo de caviar

vinagre de arroz

Utensílios:

tábua de cozinha

faca

papel de alumínio

tesoura

Fazer o arroz previamente para que esteja frio no momento de confeccionar o Sushi.Estender uma folha de aluminio sobre a tabua.Polvilhar o aluminio com as sementes de sesamo. Colocar numa tigela pequena um pouquinho de agua e de vinagre de arroz.Esta mistura serve para humedecer os dedos sempre que necessario,pois o arroz cola com muita facilidade. Humedecer os dedos e colocar uma camada fina e uniforme de arroz sobre o aluminio.Essa camada devera ser do tamanho da alga.

Colocar o pepino e o arenque previamente cortados em fatias finas sobre o arroz.

Colocar a alga sobre o preparado.

 Com a ajuda do aluminio que neste tipo de Sushi substitui a esteira de bambu,começar a formar o rolo.Cortar cerca de dois centimetros da alga para que esta ao enrolar nao sobresaia sobre o rolo de Sushi,ficando desse modo na parte exterior.

 Com uma faca bem afiada e a tabua humedecida com o vinagre começa-se entao a cortar o rolo de Sushi em pequenas fatias.

 Colocam-se essas fatias na travessa em que se pretende servir o Sushi.

 Decoram-se com bocadinhos de salmao e sucedaneo de caviar.

A travessa vai para a mesa com Wasabi e Gari. O wasabi e o Gari são fundamentais numa refeiçao de Sushi.